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茄子切成粗条,如何晒制茄干?deu野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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第一步:选择茄子晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子,尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱,吃起来的口感也不怎么好,所以并不适合用来晒制茄子干,特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。第二步:处理茄子把选好的嫩茄子去掉蒂部,洗净,不需要去皮,根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状,当然是切成条状更容易晒制。deu野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

切后以后撒适量细盐拌匀,杀杀水。第三步:蒸熟把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里,稍微蒸一会即可出锅,不需要把茄子蒸熟,蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下,但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分,这对后面的晒制非常不利。第四步:暴晒把蒸好的茄子沥干水分,放在太阳下摊开暴晒,晒到茄子完全变干,拨动时会发出沙沙的声音就可以了。deu野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。晒制茄子干的时候要注意一个小细节,就是阳光特别强烈的时候,最好在上面盖上一张报纸,这样晒出来的茄子干更有味道。第五步:保存晒好的茄子干可以装入塑料袋,密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来,挂在室内干燥通风的地方,隔一段时间拿出来晒晒,防止茄子干受潮变质就可以了。deu野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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