和油条面3、最后就是油温了，大家在炸油条的时候油温不能太高，也不能太低，筷子放在里边有密密麻麻的小泡的时候，就可以放入炸了，这样炸出来就是很成功的油条了！在炸油条的时候，控制好这几个重要的步骤，你也能炸出香脆可口，油而不腻的油条。炸油条以上就是油条面发硬的解决办法，希望可以帮助到大家，谢谢！。OKp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

和完炸油条的面用放冰箱里吗？怎么更好？OKp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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一般情况，炸油条的面，我都是和好以后，整理成长条状，刷上食用油裹上保鲜膜或者食品袋，放入冰箱醒面12小时以上再用；因为喜欢早餐吃油条，我都是提前一天晚上和面，第二天一早开始炸，需不需要放冰箱主要看环境的温度，像杭州的冬天厨房温度低，我就放在窗台温度低的地方进行醒面，其他季节我会放冰箱醒面;第二天从冰箱取出后，室温下稍微放置一会儿，然后取出放到面板上，可以撒些干面粉，不要揉面团，直接整理成粗长条，用擀面杖从面团中间往两边擀成薄长条，从中间往两边擀，很容易操作，基本上赶出来是比较整齐的长方形，宽度会比较一致，1cm厚度差不多了，然后切成2指宽的条状，叠在一起用筷子压一下，两头压紧，叠之前可以用筷子蘸水涂在中间，这样炸的过程不容易散开；起锅烧油，我觉得葵花籽更好一些，个人喜好，主要油烟少；温度控制方面，一般我会先放一小块面团试一下，如果面团2-3秒钟就可以浮起来，就可以转小火保持这个温度了，面团扯长后放入油锅，浮起来后，马上翻个面，这样受热才均匀，颜色炸的黄黄的就差不多出锅了。OKp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

做油条的面和的太硬了而且过了一夜了怎么办？OKp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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非常感谢回答楼主的问题。油条面发硬怎么办，加上这两种东西，炸出来香脆可口，油而不腻！油条1、油条面硬的原因可能是多方面的，比如说发面没有发好，再比如说配方是错的。饭店炸油条的话，都会用一种叫做膨松剂的东西，虽然是可食用添加剂，在家里做我不建议使用，我们可以用牛奶和鸡蛋，只要加了这两种东西，做出来的油条也是香脆可口，油而不腻。OKp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

做油条也是需要发面的，所以发酵粉肯定是要用到的。在面粉的选择上，做油条要选择高筋面粉，因为这样的面粉做出来更加筋道。油条面配料2、在做油条和面的时候大家要在里边放上一些油，油大约就是我们平时炒菜的两倍量就可以了，然后全程不用清水，改成牛奶，用牛奶做出来不仅蓬松，而且吃起来有很浓的奶香味。可能很多人在油条的时候，都是反复揉面，认为这样做出来油条更好吃，不过油条面如果揉的太久，容易把里边的面筋揉断裂，反而做出来不会酥脆。