可能榨菠菜汁的时候加水太多了，菠菜汁的浓度过低，所以和出的面不绿。菠菜汁和面确实是绿色的哦，用菠菜汁和绿色面，也是我们平时做绿色面食最常用的方法，可以和绿色面团做面条、包子、饺子等。需要的注意的是，菠菜放入搅拌机后，需要加入适量的水搅拌，这里的菠菜加水的量要根据面粉量来预估，一般来说，菠菜汁和面粉的比例是，半斤面粉，100-120克菠菜汁。oPH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
菠菜汁和面怎样做更绿？oPH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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菠菜不管怎么吃，在食用之前都要先焯水，这样才能去除里面的草酸。菠菜汁和面怎样才能做到更绿呢？1、我认为，菠菜的选择很重要，不建议购买叶片很大，茎较粗的。这样的菠菜，比较老，里面的纤维也会很多，做菠菜面口感不好。我一般选择叶片颜色稍浅，茎稍细一点，看起来新鲜又比较嫩的那种。2、菠菜买回来以后，清洗干净，开水焯2-3分钟捞出过凉。oPH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
然后沥干水分，放入料理机里打成泥状，切记：菠菜过凉后取岀时，最好能将水分稍微沥干一些。这样打出来的菠菜泥含水量少，菠菜泥的浓度相对较高，和出来的面，颜色就会比较绿。3、如果是用压面机压面条，面要和的硬一些，和好后就可以直接压面条了。但如果是手擀面，就不能和的太硬，要稍微软一些才行。面和好后，需要醒发10-15分钟，让面粉跟菠菜汁充分的融合在一起，擀出来的面条才会劲道。oPH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
为什么用菠菜汁和出面不是绿色？oPH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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菠菜汁和面确实是绿色的哦，用菠菜汁和绿色面，也是我们平时做绿色面食最常用的方法，可以和绿色面团做面条、包子、饺子等。题主说自己用菠菜汁和的面没那么绿，可能有两个原因。1、浓度不够。可能榨菠菜汁的时候加水太多了，菠菜汁的浓度过低，所以和出的面不绿。2、菠菜汁和面本来就有个特点，刚和出来是浅浅的绿色，蒸熟后才会更绿。oPH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
用菠菜和面需要注意什么？用的菠菜要不要过水？oPH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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这两个问题其实可以合二为一，菠菜和面需要注意的是，无论是搅拌榨汁和面，还是切碎直接和面，都要进行焯水，因为焯水是去除菠菜酸。菠菜面作为陕西民间家常面条，成品吃法多样，可以说是相当亲民，甚至可以说是彩色面条的灵感来源，而菠菜面则是实打实的菠菜制面，而不是面条下好后，放几个菠菜进行点缀的面条。具体菠菜和面的注意事项如下：一、不榨汁直接和面。