如果煮出的饭太硬了，要想这饭不倒了，确实是有办法的。盖好后，加大火力再煮一会儿，米饭就会变软啦。煮熟冷却后，在冰箱里冷却3小时以上，这个过程米粒会返生变硬。周星驰《食神》的原型，戴龙的蛋炒饭，一份能卖5000元，每一粒炒饭、每一样食材都是精挑细选，火候更是争分夺秒。oOw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

蒸完的米饭太硬怎么补救？oOw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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如果煮出的饭太硬了，要想这饭不倒了，确实是有办法的。1、用筷子在刚刚煮的那饭上面擦几个洞，然后加入适量的水，加入开水最好，如果没有，就用冷水代替也行。盖好后，加大火力再煮一会儿，米饭就会变软啦。2、另一种方法就是加入适量的米酒，一般比例为10比1，均匀在没有煮熟的饭上加入米酒，然后将锅盖盖好，用小火焖10分钟左右，等到米酒基本挥发完成后，此时米饭就已经变软了。oOw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3、另外，还可以在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。4、最后一种方法就是做酒酿，用于早晨做醪糟非常合适。 另外，补充一个关键，煮熟的干饭，放在冰霜里后，下一餐吃的时候一定要大火至非常热，这样对肠胃才好。oOw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

炒米饭怎样才能炒成一粒一粒的而且不硬？oOw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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炒饭人人都爱吃，庾澄庆有一首歌《蛋炒饭》，里面有一句朗朗上口的歌词：嘿，蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋，铁锅翻不够快 保证砸了招牌...炒饭看似简单，其实要炒得好，也是有门道的，那么炒米饭怎样才能炒成一粒一粒的而且不硬呢？首先描述一下我炒饭的风格：油少，吃完盘子里不会有积油；米粒弹、韧，米粒落在盘子里能清晰的看到一粒粒的跳动；适量放辅料已达色、香、味俱全，油（个人喜欢玉米油）、米（东北米）、蛋（家鸡蛋）、盐，做饭喜欢下点料酒，情调。oOw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

炒饭对于大米种类、调料、火候、烹饪炊具的要求极其高，每次使用的不一样做出来的口感也不同，尽管一般食客很难品尝出来区别。1、选材：首选东北粳米，原因是追求弹韧的口感，能炒散，但是米粒紧实完整，而且东北米可以把水锁在米粒里，外干内弹。选择玉米油的是其优点清香没有太重味。2、备料：相信很多人都看过星爷的电影《食神》，电影中，食神史蒂芬周（也就是星爷）对着一盘皇帝炒饭拍手叫绝。oOw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

电影里透露好的炒饭秘诀是：要用隔夜饭。当然艺术表现形式夸张，米饭不一定要过夜，可以放入冰箱，冰至一定硬度，让米饭粒粒分明取出。咱们使用普通水量的新鲜米饭即可，只要不是太软就行，建议米和水比例：1比1。煮熟冷却后，在冰箱里冷却3小时以上，这个过程米粒会返生变硬。然后隔一次性手套或者食品袋捏散，不用很碎，不超过指头大的饭块就可以。