“面包用高筋面粉是面包粉好？这两种面粉有什么区别?”很高兴与友一起探讨这个问题。带着您的提问，我去查了，一粒小麦从外往里实际上有三层，越往里韧性越高，有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉三种，用于做面包的属高筋面粉，即我们常说的精制面粉，虽低筋与中筋面粉也可做出面包，但组织缺乏细腻，看上去没有饱满状，捏起来没有蓬松感，吃起来没有舒适可口味，只有高筋面粉才能做出合格的面包。Cea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
做面包什么牌子的面粉好？Cea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
谢Ao紫气东来网友的邀答！您问通常用来做面包的面粉是什么粉？这又是一个涨知识的提问，过去我以为面粉都是小麦加工而成的，做不同的食物，只需对面粉采取不同的加工形式。带着您的提问，我去查了，一粒小麦从外往里实际上有三层，越往里韧性越高，有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉三种，用于做面包的属高筋面粉，即我们常说的精制面粉，虽低筋与中筋面粉也可做出面包，但组织缺乏细腻，看上去没有饱满状，捏起来没有蓬松感，吃起来没有舒适可口味，只有高筋面粉才能做出合格的面包。Cea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
高筋面粉和低筋面粉有啥区别，做面包用哪一种？Cea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
哈喽，你好，我是美食领域烘焙类的创作者，很高兴回答你的问题，高筋面粉和低筋面粉有啥区别，做面包用那种更好，对你的问题，帮你做出以下分析：一、高筋面粉和低筋面粉的根本区别就是，面粉中蛋白质含量的高低，高筋粉蛋白质含量高，低筋粉蛋白质含量低。用俗话讲就是一个面筋高，一个面筋低。这也就是高低筋粉的说法由来。Cea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
一般我们又称高筋面粉为面包粉，低筋面粉为蛋糕粉。二、制作面包时，应选用高筋面粉，因为其蛋白质含量高，面筋形成的快，而且有韧性，面包的组织结构的支撑主要靠的就是面筋，支撑力足，才能通过酵母和其他原料的搭配，经过发酵，烘烤后使面包膨大。三、低筋面粉，又称蛋糕粉，是制作蛋糕必不可少的原料，因为蛋白质含量低，筋度小，用来制作蛋糕，使其蛋糕的口感更加的松软细腻，所以两者是分别使用的。Cea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
做面包用高筋面粉还是面包粉好？这两种面粉有什么区别？Cea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第396个原创回答。 “面包用高筋面粉还是面包粉好？这两种面粉有什么区别?”很高兴与友一起探讨这个问题。我用的一些品牌里面高筋面粉的话，基本上面就会标明用途是面包粉，里面的主要成分也是小麦粉。两者基本是一致的。比如说新良品牌，正面标识是面包粉，旁边有高筋字样 背面配料表是小麦粉。
