蒸鸡蛋好吃这样做，嫩，滑，不开花而且营养。2.鸡蛋里混合的水，必须是温开水，您别放凉水，凉水分子大，蒸出来的鸡蛋老，有蜂窝状。第三火候，锅中水开后再放入去掉泡沫的蛋液，盖上锅盖大火20秒，在转中小火蒸8_10分钟具体看蒸鸡蛋的多少。lEO野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎么煮蒸蛋不开花？lEO野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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蒸鸡蛋好吃这样做，嫩，滑，不开花而且营养。第一比例，鸡蛋液与水的比例1:1到1:1.5之间，把握不准水比例的亲可以用鸡蛋壳来测量，打开的鸡蛋壳留半个壳来做测量工具，这样绝对不会错了。第二打鸡蛋液，一定要把鸡蛋液打起泡沫来，然后再把泡沫弄掉，可以用细密的筛子过滤或者用勺子慢慢弄掉。第三火候，锅中水开后再放入去掉泡沫的蛋液，盖上锅盖大火20秒，在转中小火蒸8_10分钟具体看蒸鸡蛋的多少。lEO野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

鸡蛋怎样蒸才不会破？lEO野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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胃口不好的时候吃什么？懒得做饭的时候吃什么？孩子挑食的时候吃什么？不知道该做些什么菜的时候吃什么？小编建议，做一份美味方便的鸡蛋羹！一份鸡蛋羹，不需要许多配料和调料，就能做出香浓的味道，以及细嫩软滑的口感。而且还非常健康，含有大量的优质蛋白质。但要做出最美味的鸡蛋羹，还是需要一些小技巧。蒸蛋必备技能TIPS1. 如何滑：在于打蛋时候用温开水，各种教你做鸡蛋羹的菜谱有的说用凉开水，有的说用温开水，试验感觉凉开水打蛋的话蒸出来的鸡蛋羹略硬；2. 如何嫩：关键在于蛋液中水的含量，想嫩打蛋时就多加水，水和蛋液的比例为1:1.5比较正常，多试两次即可试验出口感3. 如何无蜂窝：关键在于去除泡沫及隔水蒸。lEO野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

如果有泡沫的话蒸时空气被锁在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窝状。去除泡沫的方法有两种，简单的就是用筷子挑破，稍微麻烦点儿就是用个小筛子筛两遍。蒸腾出来的水蒸气遇到温度较低的锅盖会液化成小水滴，然后滴下来，滴到蛋羹里，当蛋羹还是液态的时候，水滴在重力加速度的作用下进入蛋羹的通道里会跑进空气。所以呢就要封个保鲜膜，然后扎几个小洞即可。lEO野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

4. 如何不沾碗边儿：关键在于碗边儿和蛋液是否光滑，在碗刷干净的前提下，如果用了小筛子筛蛋液就不会粘碗边儿，如果用筷子挑了泡沫，可以在碗边儿略抹点儿香油，然后大火蒸即可。-蒸蛋-By 花儿的美食厨房用料主料：鸡蛋2个、水适量辅料：盐少许、生抽1小勺、香油几滴做法1.鸡蛋和水的比例是第一关键的：一般的比例是1:1.5，想更嫩滑，水可以稍微再多点。