其次就是，蛋黄含有铁，充分加热之后，会从卵黄高磷蛋白中释放出来。在变性过程中，硫跟氢结合会产生硫化氢，这种气味也就是所谓的“臭鸡蛋”味道。鸡蛋为什么会变绿首先，从鸡蛋里含有的几个物质给您讲解一下，鸡蛋清里的蛋白质是含有硫的。在蛋黄和蛋清融合处，铁离子跟硫化氢产生化学反应，形成了硫化铁，这是一种灰绿色物质，你蒸的时间越长，硫化铁就越多，所以很多人煮鸡蛋的时候会遇到蛋黄变绿，就是这个情况。axe野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

蒸蛋如何做会比较水嫩好吃？axe野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

你好，很高兴回答你的问题，蒸蛋看起来简单，但真正做好吃—水嫩，滑，甜，是真的不简单的，通常需要注意三方面1.一定要盖住口子，最好用带盖的炖盅，也可以用耐高温保鲜膜封住，再用牙签戳洞； 2.不宜蒸过久，一般10-15分钟则可，具体看你份量和火候 ;3.需要用温开水。我将通过以下文字和视频具体回答：材料蛋：2个虾皮：5克水：190毫升盐：1克油：适量酱油：1小勺步骤1.把水先煲上；2.准备炖盅，鸡蛋打散，放盐和水，再次打均匀，约3分钟则可；3.洗干净虾皮，放在打好蛋液上面；4.水开，放进去，蒸12分钟；5. 12分钟后，加酱油和花生油就可以了。axe野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

一道水嫩，滑，甜（虾皮和酱油作用），营养又补钙，孩子很喜欢吃，希望能帮到你！欢迎留言喜欢点个关注呗，点赞，转发，谢谢你的支持！{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/f93c3d31104841189a9dd89e3732fef6。axe野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

为什么我才买的鸡蛋，蒸出来的鸡蛋糕颜色有点发绿？axe野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

您好，我是曼曼，很高兴可以回答您这个问题。鸡蛋为什么会变绿 首先，从鸡蛋里含有的几个物质给您讲解一下，鸡蛋清里的蛋白质是含有硫的。在变性过程中，硫跟氢结合会产生硫化氢，这种气味也就是所谓的“臭鸡蛋”味道。其次就是，蛋黄含有铁，充分加热之后，会从卵黄高磷蛋白中释放出来。在蛋黄和蛋清融合处，铁离子跟硫化氢产生化学反应，形成了硫化铁，这是一种灰绿色物质，你蒸的时间越长，硫化铁就越多，所以很多人煮鸡蛋的时候会遇到蛋黄变绿，就是这个情况。axe野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

蒸鸡蛋变绿能吃吗蒸鸡蛋羹的时间过长或者火候过大，都会造成鸡羹变绿的情况，但是这种情况不影响食用，并不是鸡蛋的问题，建议蒸鸡蛋的时间不要过长，蒸以后尽快从锅中取出。希望我的回答可以帮到您！正确的蒸鸡蛋方法1、碗里打一个鸡蛋，用筷子或者打蛋器打散，加入少量的盐。2、加入适量的温开水，冷水和热水蒸出来效果都不会太好。axe野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识