一、牛肉粒怎么腌制才嫩？（1）牛肉的选材。尤其是伴着米饭吃，真的是幸福感爆棚！牛肉粒怎么做好吃？今天兔兔分享这一道“杏鲍菇黑椒牛肉粒”的做法，这道健康低脂的家常菜杏鲍菇黑椒牛肉粒口感浓郁，每一块牛肉粒都沾满了浓郁的黑椒酱汁，肉质滑嫩，香味扑鼻，可以振奋精神和让人神清气爽。DRH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

牛肉粒怎么做才好吃？DRH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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黑椒和牛肉简直就是绝配！尤其是搭配厚实的杏鲍菇，更能吸收牛肉的鲜美和黑椒汁的浓郁，让喜欢吃牛肉的兔兔一粒一粒的根本停不下来。简单的食材搭配，就能做出饭店口感浓郁黑椒风味的菜肴来。尤其是伴着米饭吃，真的是幸福感爆棚！牛肉粒怎么做好吃？今天兔兔分享这一道“杏鲍菇黑椒牛肉粒”的做法，这道健康低脂的家常菜杏鲍菇黑椒牛肉粒口感浓郁，每一块牛肉粒都沾满了浓郁的黑椒酱汁，肉质滑嫩，香味扑鼻，可以振奋精神和让人神清气爽。DRH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

想要黑胡椒牛肉粒外焦里嫩，腌制和火候是关键。一、牛肉粒怎么腌制才嫩？（1）牛肉的选材。● 这道菜讲究的牛肉鲜嫩多汁 ，所以选材上我们要选材最嫩的牛里脊。（2）正确腌制。● 牛里脊去筋后改刀切成粒，放入清水中浸泡1小时去除血水。● 再用盐、 黑胡椒粉、 生粉、 蛋清、 将黑胡椒粒抓匀，腌制30分钟入味。DRH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

二、牛肉粒火候是关键。牛肉粒除了上面提到的腌制和选材之外，火候也是一个至关重要的步骤。有不少朋友会纠结，到底是用大火还是小火？两者到底有何不同。1、用大火。做杏鲍菇牛肉粒这道菜，追求的是要口感鲜嫩。所以，下锅之后迅速将肉粒滑散之后，快速定型锁住水分，这样才会做出滑嫩的口感，这也说为什么要用大火的原因。DRH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

【注意】：速度一定要快，定型之后捞出备用。2、用小火。如果用小火，不仅不能让牛肉粒迅速定型锁住水分，而且还会因为长时间的煸炒，水分流失严重，让牛肉变得很柴很干。所以，在煸炒牛肉粒时，不建议用小火。【小结】：腌制和火候都是让牛肉粒保持鲜嫩的关键，在制作的时候要格外的注意，下面我们就开始制作吧。三、杏鲍菇黑椒牛肉粒做法。DRH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

【主料】：牛肉粒、杏鲍菇【辅料】：青椒、红椒【调料】：蚝油、生抽、料酒、黑胡椒——————【开始制作】——————⚫️1、准备牛肉。牛里脊切成小丁丁，放入清水中浸泡，去除血水。期间换3-4次水，知道血水全部泡出为好。⚫️2、腌制牛肉。切好的牛肉粒放在盆中，加入适量的料酒（啤酒）、生抽、蚝油、黑胡椒搅拌均匀，之后再加入适量的生粉，搅拌均匀腌制30分钟。