猪肉丸和牛肉丸鱼丸制作都是有区别的。我们家做水汆丸子最好吃的是我爷爷，后来我爷爷腿脚不利索把做汆丸子的手艺教给了我妈妈，前些日子我则是通过视频从我妈妈哪里学了汆丸子的做法。yxX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

水汆丸子怎么做最好吃？yxX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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我们家做水汆丸子最好吃的是我爷爷，后来我爷爷腿脚不利索把做汆丸子的手艺教给了我妈妈，前些日子我则是通过视频从我妈妈哪里学了汆丸子的做法。汆丸子的好吃之处在于，因为经过了反复搅拌上劲儿，肉丸吃起来特别弹压有嚼劲儿，而随着粉粉的肉丸滑下过，原本寡淡无味的白水瞬间变得鲜味四溢，每次烧汆丸子我都是抢着喝汤的哪一个。yxX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

汆丸子要想好吃首先肉馅一定要自己手工剁。肉我喜欢用更嫩一些的前腿肉，三肥七瘦最好，回家冲洗干净后，先切小丁，然后轮开胳膊细细剁成颗粒均匀的肉馅。干净卫生不说，自己剁的肉馅因为经过多角度的翻拌和捶打黏性更好，下锅后不会一煮就散，更耐煮，煮好的汤色也更为清亮。 主料：猪前腿肉1斤，冬瓜399g，大葱1根，老姜1小块，香菜1小把，绿豆粉丝1小把，盐1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，白胡椒粉1小勺，鸡蛋1个，玉米淀粉2大勺，水适量。yxX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

做法：1.冬瓜洗净去皮瓤后切1.5厘米左右的厚片，香菜洗净小段，老姜和大葱剁成末。2.猪前腿肉去皮清洗干净，想要好切可以先放冰箱冷冻至有硬心，然后切成半厘米左右的丁，最后细细剁成有粘性的肉馅。取一大点的料理盆，加入剁好的肉馅、葱姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉和一小勺盐，在打一个鸡蛋进去。用筷子顺着一个方向搅拌，至肉馅上劲儿就可以了。yxX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

为什么我做的水汆肉丸很松散，一点也不筋道Q弹呢？yxX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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那是因为你操作不当，可以收工可以机器。猪肉丸和牛肉丸鱼丸制作都是有区别的。猪肉丸子做法:1、精选前腿猪肉，七瘦三肥直接绞肉机绞成肉沫。2、准备生姜沫，盐，生抽，胡椒粉，鸡蛋，生粉，香油。3、肉沫里下入生姜沫，盐，生抽，胡椒粉用手搅拌均匀后用力搅打十分钟，放入冰箱冷藏半小时取出来。4、冰箱取出来放入鸡蛋白适量继续搅打二十分钟，最后放入生粉搅打上劲(感觉越费劲越好)，打好后滴入少许香油搅匀便可以汆丸子了。yxX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识