香干的做法多种多样，常见的做法有凉拌香干、青椒炒香干、韭菜炒香干、芹菜炒香干、香干炒肉、韭黄炒香干等等，香干无论是冷拌、热炒、油炸、烤制都是很不错的美味，香干鲜香可口、营养丰富又物美价廉因此受到大众的喜爱，分享一下我在家做的蒜苗炒香干。一、原材料主料：香干150g，五花肉150g。CsV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

卤豆干怎么做？CsV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

中国是大豆的故乡，栽培大豆已有五千年的历史，同时也是最早研发生产豆制品的国家，据说豆腐起源于汉代淮南王刘安。豆干是豆腐的再加工制品，保留了与豆腐一样的营养，但在口感上却多了一股嚼劲。市场上豆干的种类比较多，有厚的也有薄的，有口感嫩的也有口感硬一些的，有带五香味的也有什么味道也没有的。超市里袋装的卤豆干品种也好多，作为“煲剧”的零食，大人孩子都喜欢吃。CsV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

其实卤豆干做法还比较简单，家里若有现成的老卤水，可买些豆干回来，取出一部分卤水自己来卤。此外，超市里还有一种浓缩型的卤水汁，直接按上面的比例兑水卤，也比较方便。我们在家里不经常做卤菜，每回的卤水都是新做的，卤完荤菜类食品后，有卤水多，我一般会用来再卤些豆干、腐竹之类的豆制品。因为卤煮过肉类食材后，这卤水的味道会比第一道还要好，倒掉就觉得可惜了。CsV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

前几天买了些鸭胗来卤，卤完后又去超市买了些豆干，打算把剩下的卤水重复再利用。豆干，我买的是薄薄的，我们也叫它酱干。有的酱干有五香味儿，但这种没有，豆腥味倒是挺重，用来卤着吃挺合适的。在家里配制卤水，香料一般会备有八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮这几样基本的，就这几样基本香料卤出来的菜味道也是不错的。香料的用量大约为：每1000克卤水（包括投入的食材分量）所用香料的总量不超过12克。CsV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

香料的用量不要过多，多了就会出现浓重的中药味，适得其反。而且像桂皮、丁香、香茅草、肉蔻等味道较为刺激或易出苦味的香料，在其中的占比需要小一些。花椒、香叶、陈皮这三样我正好用完了，所以就换成了家里现有的材料：八角、桂皮、小茴香籽、胖大海、甘草。卤豆干用的卤水，之前先卤了鸭胗，这里就啰嗦说下卤鸭胗的过程，因为在卤煮鸭胗时，有些细节是需要注意一下的，这样才能保证后面的卤水干净无异味。CsV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

【卤鸭胗】【主要材料】：鸭胗650克【调 味 料】：八角7克、桂皮一块、小茴香籽3克、甘草3克、罗汉果2个、生姜一块、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、食用盐适量、花雕酒适量【制作方法】：1、将鸭胗先在清水中浸泡约1个小时，清洗干净。冷水下锅，煮至水开。加入适量的花雕酒煮至酒气消散，捞出用流动的水清洗干净，待用。