1.做鱼丸时一般选择草鱼，沿着中间鱼骨撇下两边的鱼肉。3.把鱼肉放入搅拌机，并加入清水，鱼肉和水的比例为1:1。2.把鱼肉在清水里面泡20分钟，将泡好的鱼肉放在案板上，用刀顺着鱼刺的方向刮鱼肉，这样刮下来的都是肉，刺就留在鱼背上了。黑鱼我们这边称之为乌鱼?，怕蛇的小伙伴第一次看见这个鱼恐怕会有点怕，因为它的外表太像蛇了，不过不要怕，它其实就是一条鱼，而且是一条味道特别鲜美的，做法多样的鱼，麻辣鱼片，鱼片粥，清蒸鱼片，鱼丸等等，哎呀不能想了呀，口水都要流下来了！今天我们只做鱼丸！食材:新鲜野生乌鱼两条（尽量选择大一点的鱼，并且让卖鱼的商家帮忙把鱼片好），生姜一块，盐少许，鸡蛋四个，玉米定粉一碗，纯净水，柠檬一个！①:破壁机内放入鱼片，生姜，鸡蛋清，少许柠檬汁（主要是为了去个腥），盐搅打成泥，如果鱼泥太厚打不动少量多次的加入纯净水，打到鱼泥细腻，搅拌均匀就可以了！②:打好的鱼泥放入玻璃盆内加入玉米定粉用筷子朝一个方向搅打，并少量多次的加入水，一边搅打一边加水，直到鱼肉发黏，体积变大，并且不能吃水为止，这个搅打过程比较长，会有点累，但为了好吃的鱼丸累一点也是划得来的！③烧一锅水，在水刚开的时候放入做好的鱼丸，我一般左手挤鱼丸，右手用勺子点水取鱼丸，等鱼丸煮到飘起就可以捞出放入冰水内了，等丸子冷透捞出控干水分就可以放入自粘保鲜袋内了，吃一点拿一点方便的很，打汤煮面放一点鲜的很！以上是我自己做鱼丸的方法，味道先不说，关键是卫生干净，当了妈妈后就越发注意食物卫生这一块了，我儿子从小吃的基本都是我自己手工做的，为了他，我这颗老母亲心也是累的了，累并快乐着的[微笑][微笑]。CoA野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

鱼肉丸子怎么做？CoA野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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在鱼肉中加入少许半肥瘦肉，并且加入鸡蛋搅打上劲，可以做出筋道弹牙的鱼肉丸子，下面介绍做法：准备材料：半肥瘦肉250g，鱼750g（1条）、虾皮100g、盐适量、鸡粉适量、鸡蛋4个、红薯粉（淀粉也可以)100g制作步骤：1、鱼洗净去骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出2、将半肥瘦肉打碎，再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱3、将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放入适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒入搅混．最后放入4个鸡蛋和红薯粉拌均匀，搅打至上劲4、将所有材料拌匀后，接下来就可以捏成丸子了5、最后入锅大火蒸二十分钟6、丸子出锅了，色味俱全。CoA野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

自制鱼丸怎样去刺？CoA野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识