不过想做自己爱吃的美食，就不能怕麻烦。鸭爪螺蛳煲是广西柳州的特色美食，鸭爪油炸后，皮是非常的香。广西的特色美食或是宵夜大咖，有田螺鸭脚煲的一席之地，在南宁柳州等地常见，自己在家学做也是比较有意思的。D4D野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
鸭爪螺蛳煲怎么做？D4D野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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您好，很高兴回答您的问题。鸭爪螺蛳煲是广西柳州的特色美食，鸭爪油炸后，皮是非常的香。加上螺蛳的鲜味，那口感简直了，贼拉拉香。柳州这边煲这个一般会加油果和酸笋以及辣椒。没有吃过的可能不会有诱惑力，一但吃过，对它的鲜，辣，香难以忘怀。再喝点小酒，那叫一个美。下面我来说说做法。主料：鸭爪600克，酸笋100克，螺蛳600克，煮好鹌鹑蛋15个辅料：盐少许，耗油少许，酱油少许，沙姜1大块，草果3个，香叶4片，陈皮2片，八角4个，花椒10克，麻椒10克，干辣椒6个，姜片2片，豆瓣酱2大勺，紫苏3根，假篓2根，桂皮3片，油果12个做法：带皮的鸭脚洗干净放入锅中，倒入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮3分钟，捞出洗干净，沥干，用厨房纸擦干水分备用（不着急的可以晾干）。D4D野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
锅中放入适量的食用油，开始炸。烧的油3成热，下鸭脚进去炸，（记得做好防护哟，鸭脚里多多少少还是有水份的，油温高了会爆的）炸至两面金黄捞出，放入高压锅内螺蛳提前浸泡吐泥，洗刷干净，备好上面所说的辅料，把紫苏，假篓，酸笋切成丝，锅中倒油，把花椒干辣椒姜片等香料爆香，再加入豆瓣酱翻炒均匀倒入沥干水分的螺蛳翻炒一会，加入酱油耗油，翻炒。D4D野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
再放入切好的紫苏假篓等翻炒。加入水，水要没过螺蛳，加入食盐，盖上锅盖焖煮10分钟。把锅内所有的东西倒入高压锅，加入鹌鹑蛋，加入没过螺蛳的温水。放上油果，盖上盖，按煲汤键，等键跳了，排气就可以吃了。制作过程还好，就是配料太多。不过想做自己爱吃的美食，就不能怕麻烦。有什么更好的做法，欢迎在评论区讨论。谢谢。D4D野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
做田螺鸭脚煲，如何把鸭脚煮软烂？为什么我做的鸭脚皮都是硬的？D4D野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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昨天我刚刚学做了带皮鸭脚田螺煲，我试着回答您的关切。广西的特色美食或是宵夜大咖，有田螺鸭脚煲的一席之地，在南宁柳州等地常见，自己在家学做也是比较有意思的。您提出的问题，说如何煮烂，不那么硬，估计您使用的鸭脚，应该是带皮的鸭脚，一般来说，不带皮的普通鸭脚，不存在煮不烂，还很硬的情况，控制烹饪炖煮时间，就可以短时间解决。
