本期导读：猪肚鸡怎么做才好吃？猪肚鸡，初听这个名字大家或许有点陌生。（注意：一定要记得扎孔，防止猪肚胀气发生危险）【慢炖猪肚鸡】将猪肚鸡和香料包放于锅内，加满清水淹过猪肚，放5片姜片，葱结。③猪肚鸡的炖煮要先大火再小火慢炖，这样做出来的猪肚鸡味道香浓。yvB野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎么炖鸡汤不油腻？yvB野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

谢谢邀请，我是制作美食，分享美食，热爱美食的钱多多美食。鸡汤是很多人爱喝的，是很滋补的佳品，但是鸡汤很多时候都是太油腻的，看了都没有食欲了，所以如何能将鸡汤炖的不油腻但鲜味呢？这就需要几个技巧了。在炖的时候可以加入些吸油的，比如茶树菇就能很好的吸收鸡汤中的油。以这个为栗子来说。步骤:1.将鸡宰杀好洗干净，切成大小适合的块状。yvB野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2.提前2到3小时将茶树菇，莲子红枣泡发备用。3.将生姜切片，葱切葱花，同时准备少量的八角桂皮增香。4.锅中加入适量的清水，加入鸡块，姜片，葱，料酒等煮开后捞去浮末。5.将焯水后的鸡块用冷水冲洗干净，6.取干净的锅倒入适量清水，把鸡块倒入同时加入少量的姜片，桂皮，八角，适量的茶树菇，红枣和莲子大火煮后转小火慢慢炖。yvB野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

7煮到沸腾时加入时间的盐后小火慢慢炖。8.炖2小时左右（具体看鸡的年龄去看时间）关火即可。注意事项:1.焯水，焯水可以去除鸡肉中的腥味，也可以彻底的清洁鸡肉，还能使鸡汤清亮不浑浊，鲜香无异味。在顿汤之前一定要焯水。2.在炖时应该是冷水下锅，让鸡由水温慢慢升高而释放香味和营养，可以炖出好味道来所以焯水后要立即冷水冲洗再去冷水锅中炖。yvB野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

猪肚鸡怎么做才好吃？yvB野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

本期导读：猪肚鸡怎么做才好吃？猪肚鸡，初听这个名字大家或许有点陌生。确实，因为它是一道客家菜，只流行于广东和广西地区，是客家人逢年过节酒席上必备的餐前汤饮。它的全称是胡椒猪肚包鸡，雅称“凤凰投胎”，可见广东人对它的钟爱。把整只鸡完好地包裹进猪肚里面，加足香料，小火清炖2小时，起锅后再斩成小块，将肚片和鸡块二次回锅煮开后撒一些白胡椒，猪肚鸡即制作完成。yvB野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

猪肚中含有丰富的胶原蛋白，炖煮后容易形成奶白的汤汁，爽滑清甜，猪肚鲜嫩好嚼，常吃有良好地滋补养颜的作用。鸡肉营养价值高，清炖后的鸡肉清香肉嫩，能最大限度的保证其营养不流失。整道汤保证原汁原味，体现两广地区煲汤讲究“鲜味”的特色，》》但是要做出一道好吃美味的猪肚鸡，其制作过程并不简单。从开始处理猪肚到最后的炖煮都需要掌握细节和方法。yvB野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

①初期猪肚去腥：猪肚腥味非常重，清洗要掌握技巧，需要经过“腌制，揉搓，清洗”，既要将猪肚清理干净又要完全去掉猪肚腥味，保证其营养不流失。②中期调料的配比：调料的配比有药材和香料，没有调味料，炖煮过程是不用添加任何调料的。③后期炖煮火候控制：前面工作做好，最后就是清炖，讲究的是小火慢炖，才能做出香浓的奶白汤汁。