烤箱做蛋糕，前期建议做戚风蛋糕。蛋糕坯子一般都用戚风蛋糕来做蛋糕坯子，戚风蛋糕比较娇气，弄不好就开裂，回缩现象。海绵蛋糕怎么做？大家好，我是版纳瑛子，我的回答是：海绵蛋糕是用蛋、糖和面粉混合在一起制作而成的蛋糕。CDf野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
蛋糕胚子怎么烤？CDf野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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蛋糕坯子一般都用戚风蛋糕来做蛋糕坯子，但是戚风蛋糕比较娇气，弄不好就开裂，回缩现象。今天给大家分享一个不开裂，不回缩的蛋糕坯子做法简单。把鸡蛋清打在无水无油盆里，只用蛋清不用蛋黄，在滴几滴白醋，1g盐，80g白糖。用打蛋器先低速打发，打发出鱼眼泡加入白糖，糖分3次放入，在用高速打发，提起打蛋器有小尖角即可。CDf野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
把80g. 低筋面粉和12g玉米淀粉，一g盐混合筛入蛋白里，用刮刀翻拌，不要画圈。倒入8寸模具里刮平振几下振出大气泡。烤箱提前预热，烤盘里放入适量水放最底层，用水浴法，这个蛋糕无水无油，用水浴法防止蛋糕干，这样烤才好吃。烤箱上下火190℃烤40分钟温度仅供参考。出炉倒扣放凉脱模即可，这个蛋糕补开裂不回缩内部组织细腻。CDf野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
用烤箱怎么做蛋糕？CDf野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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烤箱做蛋糕，前期建议做戚风蛋糕。选择戚风蛋糕入门的原因有三：一，戚风蛋糕使用的工具非常基础、简单，没有深入掌握烘焙技术前，可以节约成本。工具准备：电动、手动打蛋器各1，面粉筛1，较深的不锈钢盆1，厨房电子秤1，六寸活底蛋糕模1(烟囱式中空模为佳)，硅胶铲1，干净的矿泉水瓶1。二，戚风蛋糕口感细腻柔软，适合不搭配淡奶油等辅料直接食用。CDf野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
三，完全无添加，完全依靠打发蛋白实现蛋糕攀爬，非常健康。下面介绍我固定使用的戚风蛋糕配方，适用于六寸模具，注意一定不能用不粘模具，普通的才可以做好戚风。步骤如下：1.三个鸡蛋，用干净的矿泉水瓶吸出蛋黄，分离蛋黄蛋清。记住。蛋清里面不能有一丝蛋黄液，否则蛋白无法充分打发。(我也不知道为虾米，个人的失败经验)2.蛋黄3个，与5克细砂糖，手动打蛋器搅拌，要求砂糖融化，蛋黄发白。CDf野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
3.加入30克玉米油或葵花籽油，手动搅拌均匀。4.加入35克牛奶，手动搅拌均匀，不要出现油水分离。5.筛入55克低筋面粉，必须是低筋面粉。手动Z字形搅拌均匀，不能有面粉颗粒，也不能过渡搅拌导致面粉起筋。6.较深的不锈钢盆放入分离出的3个鸡蛋蛋清，蛋清要在冰箱冷藏过20分钟以上为佳。准备20克白砂糖(本人不喜甜，喜甜的可以加量至30克)，分三次在打发蛋清的过程中加入：未打发时，打出大气泡时，大气泡转成小气泡时。
