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今年以来，预制菜频频陷入舆论旋涡；另一方面，越来越多的餐饮供应链、冷冻食品企业开始布局预制菜业务，释放出看好市场发展的信息。

针对这一市场现象，上海交通大学连锁餐饮总裁EMBA班客座教授周鹏邦在第三届中国餐饮品牌节上表示，从宏观来看，预制菜是中央到地方政府都支持、扶持的产业，在这样的背景下，餐企或供应链企业开始利用这个机会转型升级。

△上海交通大学连锁餐饮总裁EMBA班客座教授周鹏邦

他指出，尽管当下预制菜面临着很多舆论争议，预制菜企业在未来的发展过程也不可以避免会遇到挑战和挫折，但行业发展的大方向是不可逆的。对于预制菜企业来说，最重要的是把自己的本业、专业能力做好，才有可能实现长久发展。

（作者：红餐网李金枝；编辑：王秀清）