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数智化正在重构餐饮品牌格局。在经济新格局之下,像“兰州拉面”等传统餐饮品类而言,如何运用数智化实现重构?

10月11日上午,陈香贵兰州牛肉面品牌CMO李杨在第三届中国餐饮品牌节的“2023餐饮数智化发展论坛”上直言,像“兰州拉面”这样平民化消费产品,在任何时刻都能解决普通老百姓的温饱问题,永远不会过时和淘汰。虽然目前餐饮行业红利格局重塑,但并不代表红利消失。

△陈香贵兰州牛肉面品牌CMO李杨

李杨表示,近年来,陈香贵通过运用数字化,在供应链、运营、财务、数据资产等方面进行调整升级,实现了品牌重构。以“产品上新”为例,当前中产阶级消费力趋于平稳期,对价格和质量更敏感。消费者既要价值的皮囊,更要有趣的灵魂。在此背景下,陈香贵以数据结果决定产品上下架及周期,使得产品在维持价格带的同时,焕发新生力。

面对目前行业“价格战”盛行,李杨表示,吃陈香贵的客户,不会因为街边店价格便宜而被转化。同时,李杨还强调,餐饮企业不应盲目加入“价格战”,而应该注重与自己同等价格段品牌的争夺。

(作者:红餐网麦泳宜;编辑:李唐)

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