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餐饮消费已经进入“分级”阶段，消费者追求的不再是简单的“好吃”，对于餐厅的环境、氛围、体验的要求也越来越高。

杭州宋宴创始人尚晓红在第三届中国餐饮品牌节上表示，不管是餐饮品牌还是供应链企业，都要根据自身的特点，打造属于自己的特色产品。

尚晓红以宋宴为例，分享了自己是如何打造品牌特色。

△杭州宋宴创始人尚晓红

宋宴创立于杭州，聚焦宋朝传统饮食文化。一开始就秉持着“开少店、做精品”的原则，成立至今11年，宋宴只有3家门店。

据尚晓红介绍，宋宴将品牌定位和使命融入了门店、菜品等各方面。宋宴特意将第一家门店开在了西湖边的虎跑公园，这是杭州非常具有标志性的文化公园，公园内的仿古建筑也具有宋代文化特色。在门店装修上，宋宴的硬件设施着力体现了宋代文人雅士喜爱的古朴风雅之风。

菜品方面，宋宴基于宋朝文化，既打造了服务大众消费、还原宋代百姓日常生活的美食，同时也推出了一些宋代宫廷御宴。2022年，宋宴还打造了宋韵船宴，消费者不仅能领略西湖美景，还能欣赏与宋文化相关的歌舞表演。

尚晓红认为，餐饮品牌一定要有符合品牌定位的文化做支撑，才能长久深耕下去。

（作者：红餐网李金枝；编辑：方圆）