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今年以来,餐饮行业内卷十分残酷,餐企该如何突围?

在第三届中国餐饮品牌节上,刘会平认为,餐企的护城河是“没有明显的短板”,产品质量、商业模式、数智化建设、人才建设等板块都要不断完善。

△巴比食品董事长、总经理刘会平

刘会平还指出,市场竞争越激烈,餐企越要回归做餐饮的核心——做好产品。

他举例,在品牌发展初期,巴比馒头的大部分食材主要是冻品。如今,随着市场竞争越发激烈,巴比推出了“鲜食好吃”战略,通过与优质供应商合作、自建中央厨房等方式,力求在最短时间内加工出好产品,为消费者提供新鲜、好吃的产品。

同时,单店模型也是餐企可持续发展的关键。打磨好单店模型,餐企才能更好地实现快速发展。单店模型营收高、盈利能力强,并且可持续、可快速复制,既能提升企业自身实力,还能获得更多资本青睐,从而获取更多资源,让餐企的发展进一步壮大。

刘会平透露,巴比食品的连锁门店已覆盖上海、江苏、浙江、安徽、湖北、湖南、广东、北京、天津等地,总门店数约5000家,预计接下来将以每年新开1000家店的节奏进行布局。

(作者:红餐编辑部)

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