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数智化浪潮下，餐饮企业如何运用数字化，提高食品安全管理的效率和精准度？

10月11日上午，广州酒家集团股份有限公司副总经理潘建国在第三届中国餐饮品牌节的“2023餐饮数智化发展论坛”上表示，近年来广州酒家正全方位做数智化链接，并取得了较好成就。如广州酒家针对食品安全实行了“五个一”管理模式，通过数字化管理，确保食品安全有据可依。

△广州酒家集团股份有限公司副总经理潘建国

同时，针对不同食品生产经营业态，广州酒家还制定了一系列食品安全审核标准及审核条款，结合数字化运营，实现了标准化的生产监督管理。

那什么是广州酒家的“五个一”数字化模式呢？潘建国进一步介绍到，“五个一”分别为：一系列标准制度及数字化运营、一系列培训学习及数字化运营、一系列检查交流及数字化运营、一系列总结评审及数字化运营和一系列监督考核及数字化运营。

潘建国强调，餐饮企业数字化一定要落实到门店中。门店营运管理中还需要完成检查监督数字化，减少营运行政材料费用，方便门店营运复盘总结。

（作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐）