分享凉拌银耳的几点小窍门，做出美味可口的【麻酱拌银耳】。凉拌银耳需要焯水吗？这个问题，有两种不同的看法，第一种看法是必须焯水，第二种看法是不需要焯水，到底哪种方法对呢？做过凉拌银耳的小伙伴们都知道，凉拌银耳，必须焯水，这样才能把银耳的味道表现的淋漓尽致了。Srr野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

凉拌银耳怎么做？Srr野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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分享凉拌银耳的几点小窍门，做出美味可口的【麻酱拌银耳】。1.调拌料汁时，刚开始感觉会很散，像坏了的啥似的不太能融合，但耐住性子多搅拌几下就粘稠细腻了，这样的料汁才能均匀的挂在菜上，让卖相和口感都达最佳。所以万万不可将调味料直接一样样的放入菜里，那样麻酱是怎么都拌不开的，一定得拌匀成粘稠料汁了再放入菜。Srr野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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凉拌银耳需要焯水吗？这个问题，有两种不同的看法，第一种看法是必须焯水，第二种看法是不需要焯水，到底哪种方法对呢？但是做过凉拌银耳的小伙伴们都知道，凉拌银耳，必须焯水，这样才能把银耳的味道表现的淋漓尽致了。怎么泡发银耳？关于银耳泡发众说纷纭，有人说热水泡，有人说温水泡，还有人说用冷水泡，到底哪种水泡发好呢？我喜欢用凉水泡发：一般每千克干银耳可出3.5——4.5千克。Srr野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

如果时间充足，最好凉水泡发，无论是质地、口感、泡发量上都是效果最好的。营养也是最好最不流失的。把干银耳加进大盆里，加足够的凉水，一定要覆盖住干银耳，水量要超过3厘米以上，因为干银耳泡发以后，膨胀很大，需要水很多，所以凉水量要很多。干银耳泡发至少4小时以上，这样才能把银耳泡发软，去掉黄色蒂，去掉杂质多清洗几次，撕成小朵就可以。Srr野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

温水泡发银耳；这种方法就是对于急着用银耳的快速方法，最快也得2小时左右即可。可可提示：千万不要用开水泡发银耳，这样银耳不但营养流失，而且泡发量也不好，质量就更差了。凉拌银耳为什么要焯水？因为银耳在生长风干过程中，表面会余留很多杂质、细菌之类的，再说我们一般做凉拌菜都必须焯水，这样才能把食材的细菌杂质或者涩味去掉。Srr野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

而银耳焯水可以起到去杂质杀细菌的作用，这样才能营养美味和口感更好，多注意细节，健康饮食。银耳怎么焯水？把泡发的银耳洗净以后，下到开水里，直接煮2分钟以后，再关火焖3分钟左右，这样银耳已经被煮的被消毒了，但是脆嫩的口感没有变质，但是要煮的时间久了，就口感不好了，软糯了。煮好的银耳捞起来，用凉开水过凉，捞起来凉拌。