其次，冷冻不影响鱼的营养价值，从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。所以冷冻鱼的出现正是为了能够让我们品尝到遥远海域的鱼种。再就是直接冷冻起来比较好，到底好不好呢？很多朋友说不新鲜不好吃，今天萍儿说说自己的看法：首先，冷冻是一种重要的保藏方式，鱼的肌肉组织含水量更多，可溶性蛋白质含量也更高，又富含不饱和脂肪酸，天然免疫物质少，鳃和内脏附着的细菌多。un9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

冻的鲳鱼有营养吗？un9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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大家好我是萍儿，【冻的鲳鱼有营养吗】很高兴回答这个问题我的回答是如果不是生活在海边，是很难吃到活海鲜的。据我所知鲳鱼保鲜期是3个月，营养还是有的。只不过比新鲜的肯定还是有点区别的。即使是淡水鱼，如果想长时间保存，大多也是腌制晒干做腊鱼。再就是直接冷冻起来比较好，到底好不好呢？很多朋友说不新鲜不好吃，今天萍儿说说自己的看法：首先，冷冻是一种重要的保藏方式，鱼的肌肉组织含水量更多，可溶性蛋白质含量也更高，又富含不饱和脂肪酸，天然免疫物质少，鳃和内脏附着的细菌多。un9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

而鱼死后呈弱碱性，更加适宜细菌生长，也就更容易腐败变质。在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。所以冷冻鱼的出现正是为了能够让我们品尝到遥远海域的鱼种。其次，冷冻不影响鱼的营养价值，从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。un9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。对于很多朋友说到的冷冻鱼会不会变质的问题，提醒大家：选择正规超市和菜场，基本上不会出现这些问题。当然对于鱼的新鲜度问题，相信爱吃鱼爱美食的朋友还是比较专业的。un9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识