其中戚风蛋糕胚和天使蛋糕胚的承重力不太好，适合做一些奶油蛋糕；海绵蛋糕胚的承重力比较好，适合做一些翻糖蛋糕之类的装饰性蛋糕。在家一般都会做戚风蛋糕来当蛋糕胚，口感细腻，下面我来分享一下6寸戚风蛋糕的做法。最常见的三大基础蛋糕胚有海绵蛋糕胚，戚风蛋糕胚和天使蛋糕胚。xpV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

蛋糕胚子怎么烤？xpV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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蛋糕坯子一般都用戚风蛋糕来做蛋糕坯子，但是戚风蛋糕比较娇气，弄不好就开裂，回缩现象。今天给大家分享一个不开裂，不回缩的蛋糕坯子做法简单。把鸡蛋清打在无水无油盆里，只用蛋清不用蛋黄，在滴几滴白醋，1g盐，80g白糖。用打蛋器先低速打发，打发出鱼眼泡加入白糖，糖分3次放入，在用高速打发，提起打蛋器有小尖角即可。xpV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

把80g. 低筋面粉和12g玉米淀粉，一g盐混合筛入蛋白里，用刮刀翻拌，不要画圈。倒入8寸模具里刮平振几下振出大气泡。烤箱提前预热，烤盘里放入适量水放最底层，用水浴法，这个蛋糕无水无油，用水浴法防止蛋糕干，这样烤才好吃。烤箱上下火190℃烤40分钟温度仅供参考。出炉倒扣放凉脱模即可，这个蛋糕补开裂不回缩内部组织细腻。xpV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

在家怎么做生日蛋糕胚？xpV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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在家里做蛋糕胚， 既吃的放心又体验了自己动手烘培的乐趣 生日蛋糕胚一般用戚风蛋糕胚口感比较好，但是相对要复杂一点点十寸戚风蛋糕配方 A 蛋清七个 白砂糖100g 塔塔粉2gB 蛋黄七个 水70g 色拉油45g 面粉110g 泡打粉2g 玉米淀粉14g蛋白打发 制作面糊把蛋白倒取打蛋器 低速打至起泡 加入白沙糖高速打发 白沙糖分三次加入 打到可以提起一个直直的尖 在打蛋白的时候就可以把面糊调制好 配方B依次加入 顺时针搅拌至无颗粒 面粉一定要过筛噢 倒入模具把打发好蛋白加入面糊里 上下搅拌 不能画圈搅拌 把拌好的蛋糕糊到入模具中 七分满就好 如果不想做十寸的也可以做成一个八寸和六寸的胚子 温度调整拌面糊时就烤箱就可以升温了 上火150 下火180 把模具放入烤箱烤40分钟 取出倒扣放凉就可以脱模了 蛋糕胚就做好了其实自己在家做蛋糕也不是很麻烦，只要工具材料齐全 ， 自己动手或许会更好吃呢 ，因为材料的质量是由自己决定的呀 。xpV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

蛋糕胚烤制时下塌是什么原因？xpV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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你好，很高兴回答你的问题，蛋糕制作比较讲究技术，错了一步。做出来的蛋糕就会失败，下面分享一下我做蛋糕的经验。第一点，蛋糕蛋糕出炉到时候，要轻轻的震一下蛋糕模具。第二点，烤蛋糕温度很重要，烤炉上下的温度要准确。烤制时间也要掌握好。这样的方法烤出来的蛋糕成功率会很高。第三点，烤炉的下火温度不能太高， 过高的底温，会先把蛋糕底部烤熟，出炉后蛋糕会塌陷。