公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。间八刺身三文鱼这里的三文鱼刺身主要是指大西洋鲑鱼AtlanticSalmon，“三文鱼刺身”是日本的传统食品。不同金枪鱼部位所做刺身口感不一，可分为大腹、中腹、颊肉、赤身、头肉等。VU8野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

生鱼片怎么做的？VU8野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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你好，谢谢你的邀请，我是一个厨师，在厨房和美食打交道快20年了，见过很多生吃鱼片，我们厨师叫刺身，有喜欢美食的朋友关注我一下，大家一起交流美食心得今天我给大家介绍一种这个生吃鱼片，也就是我们厨师说的刺身、文化巧妙融合的至高境界。东亚海岸线曲折，半岛岛屿似星罗，坐拥浩瀚的太平洋。渔民文化让一种原始的烹饪方式站稳了脚跟，那就是——不烹饪。VU8野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

在早期渔民制作生鱼片的时候，因为很难辨别剥了皮的鱼肉种类，会将鱼皮用竹签插在生鱼片上，这种插着鱼皮的竹签当时被称为“刺身”。关于刺身的起源，中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。VU8野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

刺身，并不是上帝创造美味时打的草稿，而是大道至简将美食、艺术直到15世纪，酱油自中国传入日本并被广泛使用以后，“刺身”（sashimi）才发展成指称类似刺身的名称。至此生鲜海产经过出神入化的刀工，加上出极尽精致的摆盘，沾上些许酱油辣根，新鲜原味配合着海产品脆嫩的质感挑逗着味蕾让唾液疯狂分泌。在我们的印象中，刺身好像和生鱼片是划等号的，事实上生鱼片只是主力军，它还包括了一切可以生吃的肉类。VU8野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

接下来小编带大家领略我们常见的主流海鲜刺身食材。○○鱼类金枪鱼金枪鱼被称为“刺身之王”，一直被各国的美食爱好者奉为至尊美食。蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼，其中又以蓝鳍金枪鱼肉质最佳。金枪鱼做刺身通常被切成5毫米左右的厚片，再点一点鲜芥末，蘸取酱油食用。在入口的一刹那，金枪鱼的柔嫩、酱油的咸鲜、芥末的鲜辣交融在一起，喷薄而出，让人惊艳。VU8野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

不同金枪鱼部位所做刺身口感不一，可分为大腹、中腹、颊肉、赤身、头肉等。其中大腹指的是金枪鱼腹部脂肪最多，也是价格比较昂贵的一部分，肉质嫩滑而带有独特的香味。大腹一般可分为霜降和蛇腹两种。而颊肉是金枪鱼两颊的肉，十分珍贵。一般日料店就算有货也不出售，留着自己享用或用来招待最尊贵的客人。鰤鱼鰤鱼，也叫黄甘鱼，在日本被誉为顶级食材。