我家小孩特别喜爱我做的这道酸菜鱼。酸菜鱼怎么做，鱼才不会老?酸菜鱼是一道开胃下饭可口的家常菜，非常适合夏天胃口不好吃。酸菜鱼如何做了？下面是我分享的做法。酸菜鱼据传，酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。CsI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸菜鱼怎么做？CsI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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酸菜鱼据传，酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。一盆一盆的酸菜鱼，吃完了鱼加点汤继续涮菜，重庆酸菜鱼的精髓所在酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆江湖菜的功臣菜肴，一阵风一样的吹遍了大江南北我来说一种酸菜鱼的做法，我吃过认为非常好吃的版本草鱼一条，鱼肉去骨切片鱼头鱼骨斩成段鱼肉加入盐、胡椒粉、糖、料酒、蛋清生粉腌制选择优质酸菜酸菜切片，泡姜切片，泡椒切断起锅烧油，吸入葱姜蒜和切好的酸菜、泡姜和泡椒段煸炒将鱼头和鱼骨用热油煸炒一下将煸炒锅的鱼头和鱼骨下入煸炒好的酸菜中，加入开水，烧开下入盐、胡椒粉量大一些，糖和少量白酒，大火烧开，小火熬制5分钟，开水多加一些鱼汤熬制5分钟后下入鱼片将鱼片下入后烧开，就可以出锅了最后将锅中炸辣椒油导入装好盆的酸菜鱼中完美，我最爱吃的重庆酸菜鱼就出锅了好不好吃，诱不诱人我馋了，明天我一定要吃酸菜鱼，啊期盼您的关注，给我更大的动力小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨求关注、求转发、求评论、求点赞。CsI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

粤菜酸菜鱼怎么做好吃呢？CsI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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粤菜酸菜鱼做法：食材：草鱼一条（3斤左右）老坛酸菜400克、野山椒30克、香芹40克、鸡蛋1个姜.蒜.调料：盐、鸡粉、白醋、糖、广东米酒、生粉1:草鱼开膛去鳃，冲洗干净，鱼肉切片（厚度约1厘米），鱼头鱼骨砍件。2:鱼片下入少许盐、鸡粉、糖、半个蛋白腌制备用3:酸菜改刀切片，姜、葱、蒜切片，香芹切段4:热锅下油，下入姜.葱.蒜片鱼骨鱼头，煎至头骨两面金黄下入广东米酒、再下入开水煮至汤水变白头骨溶烂5、把头骨捞出、下酸菜野山椒煮两分钟、下白醋50克、再下入腌制好的鱼片.香芹出锅注意事项：鱼片下锅好煮8成熟即可、出锅到上菜时间汤水足以把鱼片烫熟希望能帮到您！。CsI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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