近日，广州市第四届“青年粤菜师傅”创新创业大赛正式启动，大赛报名将持续至10月底。本次大赛设置创新组（包括学生竞赛组、职工竞赛组）和创业组，分初赛、训练营和决赛三个环节。

往届比赛回顾

(相关资料图)

本次大赛以乡村振兴为主题，面向穗港澳三地及对口帮扶地区粤菜烹饪专业院校、餐饮企业等广泛征集项目，旨在促进穗港澳三地粤菜人才交流和粤菜产业发展。

优化大赛赛制 助力“百千万工程”

主办方介绍，比赛聚焦“百千万工程”高质量发展要求，一方面大胆选用各类乡土食材及海产品作为原材料，另一方面通过对接水产品、禽畜类产品等预制菜企业，推动参赛菜品及项目进行预制菜产品转化，结合对口帮扶地区的产业特点及优势，为符合条件的创新创业项目进行产业对接，推动粤菜产业发展，为助农增收打通资源渠道，全面推进乡村振兴。

创新组的比拼设指定菜式和自选菜式，指定菜式以海水养殖产品为原材料，注重食材的鲜活口感，探索粤菜创新与现代化海洋牧场资源的有效结合；自选菜式以家禽家畜等乡土食材为主，突出乡土食材的粤菜创新风味；而创业组注重挖掘餐饮、种养殖、预制菜等相关行业的创新创业项目，推动粤菜发展聚焦“小切口”、形成“大产业”。

往届比赛作品

“本次创新组评审将从菜名、造型、色泽、选料、营养、卫生和创新等方面进行评选，乡土食材及海产品的创新烹饪对青年粤菜师傅来说是一种新挑战，有利于促进本土食材焕发新活力，助力预制菜产业新赛道。”主办方表示。

强化落地扶持 培育粤菜青年人才

记者了解到，比赛期间主办方将举办训练营活动，邀请粤菜名家、粤菜大师及粤菜行业投资专家分别为创新组、创业组晋级决赛参赛选手提供专项培训，组织选手前往知名粤菜企业参观学习，帮助选手拓宽发展渠道。创新组选手实施“以赛促评”，对标中式烹调师国家职业技能标准四级（中级）进行考核，各组别一等奖将被授予“羊城工匠杯”证书。此外，主办方还可为符合《广州市南沙区就业补助资金使用管理办法》补贴条件的参赛选手提供和对接相关补贴。

往届比赛作品

“本次大赛注重提升选手职业技能，同时也帮助学生实现‘毕业即就业’的目标。我们将为创新组获奖选手颁发中烹证书提升职业技能等级，还将组建餐饮企业招聘库为学生竞赛组选手提供就业岗位对接。相关餐饮企业可以通过大赛直观的了解学生的烹饪技艺和业务水平，更加精准地选才、用才。此外，我们还提供‘湾区青年驿站’住房优惠服务及免租办公场地及系列孵化扶持服务等。”主办方工作人员介绍。

文、图/广州日报·新花城记者：张姝泓 通讯员：穗团宣广州日报·新花城编辑：陈婷婷