导语： 未来3-5年，旅游餐饮将会成为餐饮门店中重要的增量。

本文为肥肥虾庄联合创始人、品牌部负责人张阳在“第三届中国餐饮品牌届”上的演讲实录，红餐网整编发布。

各位餐饮老板下午好！我是肥肥虾庄的联合创始人，也是品牌部负责人。

(资料图)

首先介绍一下肥肥虾庄。肥肥虾庄是2008年在武汉创立的，截至今年10月，我们在武汉市开出了33家直营店，除此以外，深圳有2家直营店，西安有2家直营店，合肥刚开了1家直营店。我们是五届的大众点评必吃榜餐厅，也是抖音第一届心动餐厅。

我今天分享的主题是“用好短视频流量，打造地标打卡门店”。这个话题分为几部分，一个是用好短视频；二是地标；三是打卡，打卡是最后的属性。

以肥肥虾庄为例，我来聊一下我们是如何在产品同质化的环境下杀出来，打造武汉地标美食IP？

我们定下战略后就在思考一个问题，怎么做地标美食？武汉有什么地标？

提到地标，北京有故宫，杭州有西湖。如果提到美食地标，去北京得吃北京烤鸭，去成都、重庆一定要吃火锅。

武汉的旅游IP有黄鹤楼、东湖，还有一些其他IP，但最能代表武汉的是黄鹤楼，中国四大名楼之一。

所以我们与黄鹤楼景区做了联名店，这个联名店选址选在了江汉路步行街，人流量非常大。我们找到了一座独栋的百年建筑，它自带文化属性，黄鹤楼也自带文化属性。因为江汉路的客群是旅游打卡人群，且以女性为主，那么就要求店铺风格在文化属性的基础上，还要具备旅游打卡的属性。

所以我们找了湖北美院一位90后设计师，这样设计出来的东西更容易被年轻消费者接受。

这家店从今年3月16日试营业到现在，每天排队2小时以上，今年五一、国庆高峰期，营业时间是早上10点半到凌晨12点，在不放号的情况下，线上线下排队量达到2400多号。

今年我很有感触的一点是，想做地标美食，一定要做文化，文化帮助餐饮品牌做到差异化，有品牌溢价。

有了文化，再去做流量。做流量就是利用小红书、抖音、微博、微信、大众点评等品台，进行种草拔草。这是餐饮营销的本质，没有任何技巧可言。

黄鹤楼联名店营业后，第一个月，我们把武汉市所有抖音达人都请来，7天就做到4000万同城流量，一个月做到了1亿的流量。

第二个月再把北上广深以及武汉周边城市，比如长沙、重庆等地的达人请过来。我们邀请达人也不限制只是餐饮达人或者旅游达人。

我认为，未来3-5年，旅游餐饮将会成为门店最重要的增量，把握住这个风口，效果相当于三年前就做抖音。

我们做抖音后有一个超级大增量，不用花钱请明星了。5月薛之谦在武汉开演唱会，演唱会结束后，他带着团队到我们门店就餐。此外，黄晓明、谢霆锋、乔杉等很多明星也到我们门店打卡。现在你来武汉旅游，必打卡的就是肥肥虾庄。

以前大家想到武汉，就想到热干面，近一两年，变成了热干面+小龙虾。我们要做的就是让武汉=热干面+小龙虾，而小龙虾=肥肥虾庄。

（作者：红餐编辑部）