其他很多适合炖的蔬菜都可以配老鸭炖，譬如红白萝卜、竹笋、蘑菇等，做法参考上面三种。老鸭子不能单独炖，必须配点什么，才可以营养均衡。主料：香菇适量、骨头适量辅料：盐适量、生姜片适量、料酒适量方法：1、首先将干香菇用水泡一会儿，如果是用新鲜的香菇就清洗干净就可以了。aiJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

老鸭子炖什么吃有营养？aiJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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老鸭子不能单独炖，必须配点什么，才可以营养均衡。因为老鸭子肉的质量、味道都有退化，不再鲜嫩，但是老鸭汤味却比嫩鸭丰富。炖老鸭放配菜，既弥补老鸭肉老发柴的不足，又借助鸭汤的营养，使得配菜得到质的提升，与老鸭相得益彰。一岁以上的鸭子都属于老鸭，还都是母鸭，因为没人养公鸭，都是当年长大就卖了吃。吃老鸭是鱼米之乡的习俗，环境条件允许，有大面积水稻种植，水资源丰富。aiJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

养鸭下蛋，每年都有淘汰蛋鸭，就是老鸭。老鸭炖汤的配菜，也是当地物产，莲藕、萝卜、山药之类。这就叫一方水土一方人，不会拿海参瑶柱炖老鸭，没那条件，就形不成习俗。这道汤菜做着很家常，也不要新的改动或创新，就千古一炖，古老的菜谱。一、炖老鸭基本操作步骤如下：第一步，收拾干净，剁较大块，寸方块，也就是大麻将块，水里泡着。aiJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

第二步，姜切大片，胡椒磨碎，甜酒酿。第三步，老鸭块凉水下锅，水开撇去浮沫后，放入姜片和甜酒酿，再开转最小火。根据鸭子老嫩，2岁鸭2小时，3岁4岁鸭3小时。炖好的鸭汤不完全以时间为准，筷子能轻松插进肉块就好了。炖到这样就是基础鸭汤。在此基础上，再行加入配菜炖，然后成菜。二、炖老鸭的几个配菜炖法：第一个，冬瓜炖老鸭冬瓜削皮去瓤切块。aiJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

冬瓜块切到鸭块大小。放入基础鸭汤里，炖到冬瓜变得透明状关火，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。第二个，山药炖老鸭山药去皮切段，斜刀切。放入基础鸭汤里，10分钟关火，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。喜欢面面口感山药的，可接着再炖10分钟就行。第三个，莲藕炖老鸭。莲藕有两种，七眼藕和九眼藕。分别不同的炖法。七眼藕外观带粉色，面面粉粉的特性，就和老鸭一起下锅炖。aiJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

炖好后，放盐、胡椒碎和葱花出锅装盆上桌。九眼藕外观雪白，脆嫩的口感，在基础鸭汤加入，10分钟就行，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。其他很多适合炖的蔬菜都可以配老鸭炖，譬如红白萝卜、竹笋、蘑菇等，做法参考上面三种。三、炖老鸭的几点提示第一点，炖老鸭的基本调料就是姜和甜酒酿，除腥提鲜足够；成汤也只盐调咸淡，胡椒碎提香，其他一概不能要。aiJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

干松茸和干香菇可以炖大骨头吗？aiJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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主料：香菇适量、骨头适量辅料：盐适量、生姜片适量、料酒适量方法：1、首先将干香菇用水泡一会儿，如果是用新鲜的香菇就清洗干净就可以了。2、锅中烧开水，把骨头放入沸水中稍微煮两三分钟；然后把骨头从锅中捞出来放入碗中。3、将骨头放入高压锅中加入清水和香菇，在放几片生姜进去；最后放入盐和料酒，用高压锅压熟即可。aiJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

主料猪大骨1根松茸200克辅料盐适量葱适量胡椒粉适量香菜适量步骤1.猪棒骨一根，从中间切段，焯水去掉血沫。2.放入炖锅内，加入两滴米醋，让钙质能充分炖煮出来。3.加入葱和胡椒粉去腥，炖煮。4.将松茸洗净备用。5.松茸撕小条，加入汤锅内，炖煮60分钟，甚至更长的时间，让鼓棒内的营养物质充分炖出来。6.汤碗内，放入葱花和香菜，加入盐，然后将汤盛入碗中即可。aiJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识