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豪华婚宴套餐中使用预制菜的比例达到了70%。预制菜是指事先制作好的菜品，通常是在工厂或者中央厨房进行加工和烹饪，然后经过冷冻或者真空包装保存，最后在需要的时候进行加热和摆盘。预制菜的使用在婚宴行业中相对常见，主要是为了提高效率和节省成本。使用预制菜的好处是可以减少现场烹饪的时间和工作量，厨师只需要进行简单的加热和装盘即可。这样可以保证菜品的一致性和稳定性，避免了现场烹饪中可能出现的变数和失误。同时，预制菜的加工和包装过程也可以更好地控制食品安全和卫生。然而，使用预制菜也存在一些问题。首先，预制菜的口感和新鲜度可能不如现场烹饪的菜品。尽管厨师在加热和摆盘时会尽力保持菜品的质量，但是仍然难以达到现场烹饪的效果。其次，预制菜的种类和选择相对有限，可能无法满足一些顾客的特殊需求和口味偏好。最后，预制菜的使用可能会导致菜品的标准化和同质化，缺乏个性和创新。综上所述，豪华婚宴套餐中70%的预制菜比例在一定程度上提高了效率和节省了成本，但也存在一些口感和选择上的问题。对于顾客来说，选择豪华婚宴套餐时需要权衡这些因素，根据个人需求和偏好做出选择。

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