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8月28日，广州市市场监管局发布2023年第18期食品安全监督抽检信息，本次抽检共对市内生产经营的18大类、共3297批次食品进行监督抽检，抽检实物质量合格样品3253批次，实物质量不合格样品44批次。其中有2批次从幼儿园食堂抽检的自消毒餐饮具阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。

本次抽查类别包括：食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方便食品，冷冻饮品，速冻食品，糖果制品，茶叶及相关制品，酒类，食糖，特殊膳食食品，特殊医学用途配方食品，婴幼儿配方食品，餐饮食品（含餐饮具），食品添加剂，食用农产品。其中抽检餐饮食品（含餐饮具）161批次，不合格10批次，包括2批次从两家幼儿园食堂抽检的自消毒餐饮具不合格，不合格项目均为：阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。另外，有一家餐饮有限公司的饭碗（餐馆自行消毒）检出大肠菌群超标。

市场监管部门介绍，阴离子合成洗涤剂，是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分。其主要成分十二烷基苯磺酸钠是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

此外，还有3批次刺身不合格，均为大肠菌群超标。1款进口的可比可豪享卡布奇诺咖啡配巧克力味粉（即溶咖啡固体饮料）菌落总数超标。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。菌落总数则主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

广州市市场监管局表示，已要求相关区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；要求经营单位对不合格食品立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。

文/广州日报·新花城记者：何颖思 通讯员：穗市监广州日报·新花城编辑：龙成柳