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随着生活节奏的加快，预制菜逐渐成为人们餐桌上的常客，据统计，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，其中餐饮企业占比达80%，在这看似繁荣的市场背后，却隐藏着一些消费者权益受损的现象。

预制菜行业的迅速发展，让越来越多的餐饮企业选择使用预制菜来降低成本、提高效率，然而，有些商家在不明确告知消费者的情况下使用预制菜，这无疑是对消费者知情权和选择权的侵犯，正如中消协所言，如果消费者不想吃预制菜，而商家没有告知，实际上就违背了消费者的消费意愿。

此外，预制菜在口感和新鲜度方面与现炒现卖的新鲜蔬菜相比存在一定的差距，虽然预制菜价格便宜、加工方便，但长期食用对身体并不好，对于酒店而言，预制菜可以降低成本、提高效率，同时也可以避免食材浪费等问题，但是对于消费者而言，如果花了高价钱却吃到了大量的预制菜，难免会感到失望和不满。

面对这种现象，消费者应该如何维护自己的权益呢？首先，消费者应当了解自己的权益，知道在购买、使用商品或接受服务时，有权知悉其真实情况。其次，消费者可以选择信誉良好的商家就餐，避免因为预制菜的使用而影响消费体验。最后，消费者可以通过市场监管部门反映问题，要求商家明确标注菜品制作工艺，让消费者明明白白地消费。同时，餐饮企业也应当遵守法律规定，保证预制菜来源正规、安全，并把是否接受预制菜的选择权交给消费者，只有这样，才能让消费者在享受美食的同时，也能维护自己的权益。

综上所述，预制菜行业在迅速发展的同时，也暴露出一些消费者权益受损的问题，面对这一现象，消费者、餐饮企业以及相关监管部门都应该积极行动起来，共同维护一个公平、诚信的消费环境，消费者应当增强自我保护意识，维护自己的合法权益；餐饮企业应当严格遵守法律法规，尊重消费者的知情权和选择权；市场监管部门也应当加大抽查暗访和执法力度，严肃处理违法违规商家。