小贴士：煲煮的时候，需要翻动几次“肚包鸡”，以免猪肚扒锅。同时，肚包鸡具有养胃、暖身等滋补作用，美味与食疗并举，妥贴得很呢。待汤汁再次翻滚后，肚吸鸡味，鸡溶肚香。接下来我们制作猪肚和鸡的蘸料。8、美味诱人的猪肚煲鸡就煮好啦。冷水放入汤锅，水量以末过鸡为宜，焯一下水，捞出待用。rwn野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

猪肚包鸡是哪里的做法？为什么要这么做？rwn野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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早几年一部名为《我的兄弟叫顺溜》的电视剧很火，里面有一道名为“猪肚包鸡”的美食也随着被众人熟知。当时北京开了几家以此食物为名的餐厅，我也有过推荐，也吃了不少，只是不知为何，餐厅始终没有火起来，如今餐厅也大都没了声息。但这道菜我是始终念念不忘的。餐厅没了，要吃也只有在家自给自足了，好在烹制起来虽说繁琐一点，但也不是很难。rwn野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

如果你也是“猪肚包鸡”的爱好者，不妨按照我的食谱做一次试试吧。猪肚包鸡其实是客家地区很传统的一道菜，据说起源于乾隆时期的宫廷。我觉得关于美食故事这一块我们不必过于听信，只要它好吃，才是根本。“猪肚包鸡”据说被乾隆皇帝赐名“凤凰投胎”，但不知为何，这道菜名气却不大，按知名度来说，与水煮鱼、白切鸡等吃食比起来简直不值一提，但要说起美味程度，在我看来，起码与前两者相比是有过之而无不及的。rwn野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚子包住整个鸡来烹饪，热气腾腾的“肚包鸡”上桌，可谓是完美的绝配，香气赛过佛跳墙。把鼓囊囊的“肚包鸡”从浓汤里捞出，然后，嫩鸡与猪肚切块重新回装入砂锅煲内。待汤汁再次翻滚后，肚吸鸡味，鸡溶肚香。夹一块猪肚，入口香脆且带点韧劲，再夹一块鸡，皮滑、肉嫩、味厚。吃罢鸡与猪肚，再喝一碗浓汤，咸鲜醇香，实非一般鸡汤或猪肚汤能比。rwn野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

同时，肚包鸡具有养胃、暖身等滋补作用，美味与食疗并举，妥贴得很呢。食材：植物油 :25 mL猪肚：一只（500克以上）三黄鸡：一只（1000克左右）大葱：200克姜肉：200克八角：5枚沙参：20克玉竹：50克白胡椒粒：30克花雕酒：5 mL盐：10克鸡粉：5克面粉：300克白醋、米醋：各200 mL锅具：50厘米家用汤锅 35厘米家用炒锅制作步骤：1、首先要将猪肚洗净。rwn野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

清洗猪肚可是个技术活，搞不好猪肚会残留难闻的异味。猪肚先要在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质；然后将猪肚翻过来，用小刀去除上面的肥油，尔后取适量的碱面，正反反复面揉搓三分钟，用水冲净；然后用适量的粗盐加面粉涂抹猪肚，反复揉搓，面粉混合粗盐可以起到带去猪肚上面赃物的作用，约两三分钟后，冲水洗净。rwn野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

最后，用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。2、三黄鸡洗净，去膛、去鸡脚。冷水放入汤锅，水量以末过鸡为宜，焯一下水，捞出待用。3、在鸡肚子内放入洗净的葱段、姜片、2粒八角和少许白胡椒粒。4、将焯好水三黄鸡装入猪肚里面（依猪肚的大小，鸡可半只半只的放入），用针线封口。rwn野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

5、炒锅烧热，倒入5ML植物油，下葱姜爆香，猪肚包鸡下锅，一同轻轻翻炒几下，烹花雕酒，而后倒入开水。水要多一些，最好末过食材一倍。6、将炒锅内的全部食材以及汤水倒入汤锅，放入洗净的党参、玉竹、和剩余的、白胡椒粒。 7、大火煮约30分钟后，改文火继续煲煮，两个小时左右。8、美味诱人的猪肚煲鸡就煮好啦。接下来我们制作猪肚和鸡的蘸料。rwn野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

蘸料的好坏某种意义上来说决定着这道菜是否更美味的关键。蘸鸡调味料：大葱白、姜，切末，倒入15ML植物油，将二者拌均，并加入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀即可。蘸猪肚味料：炒锅烧热，倒入5植物油，油温7成热时，关火，倒入适量的生抽与美极酱油，用锅内余温将二者混合的酱汁烧热即可。小贴士：煲煮的时候，需要翻动几次“肚包鸡”，以免猪肚扒锅。rwn野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识