(文章来源:消费者报道)

近日,均价30元左右、主打健康的茉酸奶被爆出使用植脂末引发高度关注。在经历持续的争议后,8月4日,茉酸奶发布声明称8月开始全国门店的奶昔产品使用新的奶基底,不含植脂末,并对于已经销售的产品进行召回。不仅是茉酸奶,此前霸王茶姬也宣布推出不含奶精和植脂末的基底原料,替换此前被质疑是植脂末的原料。

茉酸奶和霸王茶姬事件也引发了消费者对植脂末的再一次讨论。《消费者报道》注意到,在社交媒体平台上,许多消费者发帖称,被茉酸奶、霸王茶姬放弃的奶精、植脂末在许多奶茶产品中依然存在,奶茶中没有奶的现象比较普遍。而且其中许多产品的价格为十几到二十多块,存在高价格低品质的问题。对此,本刊记者对市场上的主流奶茶品牌进行了线上和线下调研。


(资料图片)

(图|消费者在社交媒体上讨论植脂末奶茶)

调查:哪些奶茶品牌还在用植脂末

刚刚进入立秋,大家都收到秋天的第一杯奶茶了吗? 你喝的奶茶里真的有牛奶吗?对于这个问题,通过记者的调研,答案是否定的。

( 图|来源于记者线下调研)

上述调研发现,茶百道、一点点、益禾堂、沪上阿姨、COCO都可、古茗这些品牌可以大方承认门店里的奶茶系列中并未加入牛奶,而是植脂末。些产品的价格普遍在11元以上,许多产品价格高达15元以上。

(图|来自霸王茶姬官方店铺)

(图|来自奈雪的茶官方点单程序)

此前权威部门的检测也证实了这一点。去年9月,广西消委会对现制奶茶产品开展比较试验结果显示,30款奶茶产品中,包括书亦烧仙草、CoCo都可、一点点等品牌的10款奶茶中蛋白质含量为0,表明这些奶茶中没有添加牛奶,可能使用奶精或植脂末,同时这10款奶茶中部分产品售价为12-17元。

但依然也存在少数品牌声称奶茶系列原料是牛奶,但许多消费者反应原料里根本不是牛奶,而是植脂末。特别是在很多乳糖不耐受人群的身上并没有任何的反应,加上调研时,不同品牌店家的反应也不同,还有部分曾在门店工作的员工,也发声过奶茶原料不是牛奶的相关情况。消费者在这样的情况下,比起奶茶原料里加入了植脂末这件事,大方承认的态度逐渐愿意接受,而以欺瞒的方式消费者不愿买单,认为这种门店宣称和产品实际不符的情况侵犯了其知情权。

乳糖不耐受人群的直观感受

本刊记者也发现,部分消费者在喝完奶茶后出现拉肚子、胃胀气、恶心等情况,排除品质卫生问题后,发现他们是乳糖不耐受人群。也是有了这类人群,这次的调研可以在不进行多品牌检测的情况下,如果想喝到原料使用了牛奶的奶茶,那么乳糖不耐受者人群的反应是最快最直接的。

乳糖不耐受其实就是乳糖酶缺乏症,喝完牛奶之后不能被人体完全分解吸收,导致牛奶进入到肠胃中发生吸收阻碍。会出现腹胀、肠鸣音亢进、肠绞痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状,可导致脱水、酸中毒等危害,部分患者肠道运动减弱出现便秘。情况严重时,需要及时就医。

对于乳糖不耐受的消费者来说,奶茶原料是植脂末反而喝起来不会出现不耐受的症状。当然,无论原料是牛奶或者植脂末,都需要注意饮用频率,不能长期大量的摄入,减少植脂末的摄入量。且注意食用量或者先建立耐受,需要在饱腹的下饮用,因为乳糖不耐受空腹吃任何奶制品都会使乳糖不耐症更加严重。乳糖不耐受的消费者一定注意以上几点,尽可能的减少摄入乳糖后不耐受带来的症状。

(图|消费者在社交媒体上讨论乳糖不耐受)

此前上海食品安全研究会理事刘少伟对媒体表示,植脂末具有稳定性好、分散性佳、增香增脂、储运方便、加工性好、价格便宜等优点。但也会带来高热量,难以被机体所吸收以及代谢,容易造成脂肪堆积而长胖。同时一些植脂末采用氢化工艺会产生反式脂肪酸。大量食用植脂末容易引起记忆力下降,增加老人痴呆症发生的几率;青少年大量食用植脂末容易影响中枢神经系统的发育,抑制前列腺的合成。 植脂末虽然对身体有危害,但不能抛开计量谈毒性,所以奶茶饮品尽量避免高频率饮用,引发身体疾病。

本刊记者了解到部分乳糖不耐受的人群,喝了喜茶的牛乳系列、奈雪的茶奶茶系列的鸭屎香珍珠奶茶、霸王茶姬的伯牙绝弦和青青糯山这几款中,出现不耐受的情况会相对来说更多。这更加说明,在这些品牌中奶茶原料里是添加了牛奶,且消费者花费十几块钱是可以买到原料里加入了牛奶的奶茶的。当然还有均价20~30元左右的奶茶,更应该以高标准要求品质。

正视消费者对品质和健康的需求

CCFA发布的《2022新茶饮研究报告》显示,2023年新茶饮的市场规模有望恢复至1450亿元,到2028年有望突破2500亿元。奶茶市场因其独特的定位,已成为快速消费品市场中的新生力量。

市场规模增长的同时,随着人们健康饮食和生活方式的改变,越来越多的年轻人开始关注营养和健康要求,对品质奶茶的需求也日益增加。奶茶消费者更加在意品质和价格成正比,也更加在意自己对产品真实用料的知情权。此次茉酸奶事件持续登上热搜也再次证明了这个趋势。

在这种背景下,消费者更愿意选择一些高品质不添加植脂末的产品。很多品牌也在升级自己的配方,逐渐抛弃植脂末,方便消费者有更好的选择。消费者希望能买到物有所值、物超所值的产品。商家也应该做到高价格高品质,正视消费者的诉求,对每一位消费者负责。

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