12元“写字楼推车盒饭”，敢和快餐店抢生意

总第 3596 期

【资料图】

作者 | 餐饮老板内参王盼

写字楼“推车盒饭”兴起

12元一份，瞄向“吃不起老乡鸡”的打工人

最近，在北上广深写字楼里打工的上班族，开始流行吃一种“很新的工作餐”。

小推车、拉杆车、电瓶车、也有私家车，停靠在马路牙子上，掀开保温盖（布），露出了摆放整齐的盒饭。临到午休，下班的白领从写字楼里陆续走出，眼神定位到盒饭摊位后，迅速“包围”上前，眼睛快速扫一遍午餐的种类，心里盘算着是两荤一素划算，还是一荤两素实惠。

这门生意被称为“流动的盒饭摊”，主打一个实惠新鲜，比如两荤一素的价格在12-20元区间，同时，在“现炒”魅力的加持下，吸引了不少打工人前来捧场。

◎全国各地的“打工人盒饭摊”

在社交平台上，内参君观察到，太原、杭州、长沙、石家庄、重庆等城市，均有这样的创业项目；此外，在北京，“午餐不自由”的白领们，也纷纷“舍弃老乡鸡”等品牌快餐，投奔性价比，在CBD、望京、大望路等写字楼聚集的地方，均有这样的推车盒饭，有的甚至“开着路虎卖盒饭”。

谁在做这门生意？主要有几类人群：

1、创业青年的“新项目”。 长沙一位年龄34+的创业者连续发文《裸辞后，卖盒饭的第X天》，记录了自己卖盒饭的创业路。在她看来，做写字楼的生意，最大的好处是“拥有双休”，可以和白领们享受同样的上下班时间。

2、从私厨到成人小饭桌，再到推车盒饭，售卖场景的多样性。 这类创业者很可能是同一群人，以“家庭作坊”起家，但受制于私厨的影响力和客流局限，渐渐琢磨着“换个场所卖饭”。

3、一些餐饮店为了突破生意天花板，主动走到写字楼。 一些距离写字楼不算远、但也不够近的中餐小馆，主动出击，因为有实体店，相当于多了一层信任背书，会优于私厨模式。

4、“二道贩子”是真香。 还有一类创业者，自己并不亲自参与制作，而是以“倒卖”的形式，从餐厅“进货”，再深入写字楼售卖。比如一位河南郑州的博主，进货120份，不到中午12点就几乎卖完了，算账后，日入480元。按照他的测试，这门生意可以实现月入上万。这收入，在郑州也算轻松“完胜”普通打工人。

◎博主亲测写字楼卖盒饭，一中午纯利480元图源：小红书

从工地到写字楼

为什么盒饭的生命力如此强劲？

盒饭这门生意，是从东北街头向外“入侵”的。

拌凉菜、溜肉段、烤鸡架、锅包肉、炖粉条……这些极具东北特色的菜品，再加上“量大实惠”的标签，让东北盒饭在全国都出了名。直到现在，还有很多明星网红会专程打卡东北盒饭摊，馋疯网友。

后来，盒饭来到工地，又以同样的特质，满足了靠体力挣钱的工人们。就在今年，一则#大学生组团到工地吃盒饭#登上热搜，继淄博烧烤后，大学生又“带火”了工地盒饭，让这一物种从果腹的刚需品类，短暂成为了网红爆品。

谁能想到，“月薪2万吃不起老乡鸡”的打工族，也开始瞄向了它。

首先，盒饭“实惠”的底色，符合当下年轻人的消费观。

不得不说，今年对于不少年轻人来说，是“理性消费元年”。消费缩紧之下，不买不必要的物品，勇于短舍离，成了不少年轻人推崇的消费观。

在写字楼周边，就餐的选择往往有限，要么太贵，吃个饭随随便便50元起，要么就是固定去大食代这类场所，但产品固定，没有新鲜感，同时封闭的环境也让不少人直呼“透不上气”。而流动的盒饭摊，则既能满足“量大实惠”的高性价比，又可以让久坐的白领“动起来”，也算是另一种放松。

此前，便利店盒饭也是不少白领的追逐，罗森、7-11、便利蜂、全家等连锁便利店，推出不同类型的“小份菜便当”。但更实惠、更新鲜、基本不用排大队的推车盒饭出现，很快让白领们倾倒。

◎开着路虎，在CBD楼下卖盒饭的创业青年图源：网络视频截图

其次，中式快餐品牌似乎集体面临一场“循环危机”。

不久前，一篇《一顿50的老乡鸡也是“料理包”？》被网友关注到，不少网友对于40元一荤一素料理包的体验感到不满，这也暴露了中式快餐现在所面临的困局：顾客不买账，品牌不赚钱；而在此之前，打工人吐槽中式快餐价格太贵的言论愈演愈烈，有人做过统计，在上海，按照“一荤一素一汤”的标准，一顿中式快餐的价格在40-50元之间。在成都，这一标准则在20-30元之间。

根据艾媒咨询发布的《2022年中国餐饮行业发展现状及市场调研分析报告》数据，中国白领群体食用中式快餐可接受价格中，45.1%的受访者选择20-30元（含30元），38.2%的受访者选择10-20元（含20元）。

可见，“30元”是一个重要的价格带。

然而，不少中式快餐品牌扎根CBD，店铺租金不低，且为了提供更加舒适的环境，面积也不小。在各类高涨的成本面前，中式快餐的日子并不好过，比如公开资料显示，老娘舅、老乡鸡、乡村基近三年的平均利润不到4%。赚钱难的事实面前，不得不“向顾客要利润”，“快餐刺客”由此而来。

但中式快餐难逃标准化低的魔咒，导致连锁化难度大，头部企业在破局的过程中，预制菜的使用是必然趋势。于是，这又陷入了另外一场“循环”……

最后，小餐厅的突围、创业青年的崛起，让这门生意有了“新的可能性”。

尽管面临种种压力，但写字楼快餐市场依然存在。无处可去的白领们，依然期待着新物种的诞生，“拯救”每一个“不知道吃什么”的午间。

同时，今年有大量的青年涌入餐饮，寻找创业项目。相比高成本、高投入的实体餐厅，不少人把目标定在了更为灵活的项目上。再加上“成人小饭桌”的铺垫，以及各类网红博主线上流量的推波助澜，“写字楼推车盒饭”创造了新的创业机遇。

在小红书、抖音、B站等社交平台，搜索打工人盒饭、写字楼盒饭，不仅有大量创业者的分享心路，也有不少打工人安利自己找到的“新目标”，同时这类话题成为了博主们的“新晋流量密码”。

一些小餐厅，也在经营的艰难中努力寻找突围方向，相比在店内坐等顾客前来，他们主动出击，积极拥抱新的客群，不失是另外一种打破内卷、向外求生的新思路。

小车停在店门口，直接“硬杠”品牌店

推车盒饭，能和品牌快餐抢生意吗？

仔细观察这些推车盒饭的驻扎地，很多就停靠在写字楼楼下，有的甚至直接开在乡村基、真功夫的隔壁，妥妥地“贴身肉搏”、“精准拦截”，有的甚至直接推进写字楼楼道，让打工人过上“饭来张口”的便捷生活。