独家揭秘！快来看看广州动物园的“厨房机密”

都说“食在广州”，对广州动物园的动物来说，“一日三餐”可是最痛快淋漓的时刻。在广州动物园，动物食堂“烟火气”十足，全天候为全园动物配餐，定时定候送餐上门，一盆盆新鲜现做的饭菜、大块大块的鸡肉牛肉、还有堆成小山的水果……每到饭点，动物们食指大动，大块朵颐，开心得很呢！

(资料图)

昨日，广州日报·新花城记者独家走进广州动物园的动物食堂，一探动物们的伙食。

健康的饮食：根据餐单，各自配餐

经过一条小路，在广州动物园西北面位置的动物食堂，占地面积有1000平方米，水果间、冷冻间、储物间、熟食间、清洗区等等各个分区，划分清晰，功能齐全。

在这里，为了食品安全和不被外界打扰，采取严格的卫生和安全管理，任何人未经允许都不能进入，工作人员和车辆进入时也要就行卫生消毒。

早上7点开始，动物食堂就已经“热闹”起来，十几名饲料员、营养师、配餐员各就各位，为全园动物的早午餐开始忙活起来。

新鲜的红萝卜、苹果、提子等蔬菜水果，都是在凌晨时分新鲜送到，经过清洗后，它们都被送到蔬果台上，由配餐员根据动物的食量，逐一配餐。一盆盆的配餐，放满一桌，场面盛大。

“我们一共有金丝猴7只，浣熊40多只，营养师会根据每一只动物的体型和年龄不同，制定各自的餐单，配餐员根据餐单，用独立的餐盘分配好蔬果和蒸食。”配餐员彭致容说，一般成年的金丝猴，每天要吃掉苹果2个、大蕉4只、提子6粒、馒头6个、蛋饭6个，上午熟黄豆和玉米粒少许，下午红枣6粒。

在蒸煮间，还有新鲜蒸煮的、热气腾腾的白米饭新鲜出炉。彭致容要根据餐单，为各只动物配置好白米饭份量。“金丝猴、浣熊等一些动物不一定只吃苹果、香蕉，它们也像人类一样，需要饱腹感，所以会在餐食中加入白米饭。”彭致容说。

有趣的是，动物吃的大米，与我们人类日常吃的大米，产地有所不同。“目前园内供应给动物的大米，是产地来自巴基斯坦的一种白米，这种米口感比较硬，动物更喜欢吃。我们广州人平日吃的大米，口感偏软，动物不太习惯。”彭致容说。

另外，食堂内的厨师还会蒸煮一些动物喜欢的“糕点”，这些糕点的原料主要是麸皮、玉米粉、黄豆粉、小麦粉、面粉，这些都是鸟类、熊、大象喜欢的“点心”。

必须的肉肉：老虎最喜欢的盘中餐，也是每餐必配

在另一边的切肉台，大块大块的鸡肉、牛肉已经准备好开切和配餐，这些都是为老虎、狮子等猛兽准备的美食。配餐员同样要为每头猛兽分开配餐，并且用独立的餐盘装好。

“牛肉、猪肉、扇骨、鸡，这些都是狮子、老虎最喜欢的盘中餐，也是每餐必配。”配料员黎丽平说，每种动物的口味各有不同，例如孟加拉虎“大旧”就喜欢光鸡，华南虎“康康”就喜欢鸡壳，但华南虎“阳阳”喜欢吃光鸡，“所以营养师会根据实际情况配置好餐牌。”

在墙上，贴有“饲料室每日备料表”，上面清楚列出了每天的配料和餐食分配，不同的日子也有相应不同的安排，有的配餐还精细到每周的哪一天、每一份的重量。

对于华南虎，每天的肉食安排都有严格的份量，黎丽平会在切肉前和切肉后，把肉放在称上，拿准重量，同时也会做好登记。例如华南虎阳阳，每顿要安排3斤牛肉、2斤瘦肉、2.5斤光鸡、2斤扇骨，一共9.5斤的肉量，一天安排一餐。华南虎视个体体重、季节、生理阶段等因素适时调节，雄虎一天喂9至11斤，雌虎一天喂8至10斤。日粮组成主要有猪瘦肉、牛肉、鸡肉、猪扇骨等，根据需要适时添加羊肉、兔肉，添加矿物质维生素等添加剂。其他猛兽则会添加骨粉。

在切肉台旁边，是切鱼台，一条条新线游水的大头鱼，正在被逐条送上切鱼台，由配餐员斩切。“这些主要供应给鹈鹕等水上禽类，每逢见到新鲜的鱼肉，鹈鹕就会围过来，争抢着吃呢！”配餐员说，看到动物吃得欢心，他们在配餐时也开心。“但虽然开心，但我们是不能随意加量或者减量的，一切份量都是有专业营养师制定的，我们都要按照这个份量配置。”

一些新鲜肉在配好后，但还没到送餐时间，为了肉类保鲜，会送到10摄氏度的冷库暂存。

另外，水果的保鲜间温度在6摄氏度左右，而食草动物的草料也储存在-20℃的冷冻间里，配餐员说，草料也需要保鲜，一旦温度偏高，草料会发黄，口感也不好。在拿去投喂之前，草料也会先进行解冻，保证口感。

欢乐的进食：“餐车来了！要开餐啦！”

早上8时30分左右，动物食堂基本将动物们的早午餐做好，并且分类存放，放入饲料车，准备出发，运送到不同的动物笼舍里。

“餐车来了！要开餐啦！”这时候，就是动物最高兴的时候，有的动物也许听到饲料车的声音，已经闻讯而动，早早就跑到喂饲区等候美食的降临。“浣熊耳朵最灵敏，早早就围在一起。”饲养员一边说，一边将饲料投放到笼舍里，浣熊兴奋地迎接饲料，拿起就吃，津津有味。

“这一顿我们还给浣熊定制了减肥减脂餐，因为它们最近都吃胖了，所以通过餐饮调节，希望能帮助它们减减体脂。”饲养员说。

在河马笼舍里，河马的早餐主要以草料为主。“河马一天能吃200斤草料，一天分三餐吃，8时是早餐，中午14时是午餐，下午17时后是晚餐。平时还会喂饲黄豆、精料，以补充加强营养，另外还有水果餐。” 饲养员王寿方说。

美食当前，动物垂涎三尺，大口进食。但其实在进食过程中，也能感受到动物家庭暖暖的爱意。鹈鹕进食时，一般会群体行动，而不会单独分开，团结意识和纪律意识可见一斑。河马进食时，也会喜欢带上儿女在身边，母女俩一起进食，形影不离。有时候河马妈妈还会用嘴把草料多分一些给女儿，又或者故意留下一些，看女儿吃饱没有。

动物进食时，饲养员也没有闲着，因为这时也是重要的观察时机。“我们也会在动物进食时，观察动物的形态、食欲有没有什么变化，以此也可以分析动物是否有身体不适、又或者是否怀孕等等。”广州动物园饲养员说。

“每次看到动物大口大口品尝美食，我们就会很开心。”饲养员说，“民以食为天”，动物的一日三餐是头等大事，也是动物基本福利，动物吃得好，我们才会安心，“我们广州有太多美食，动物园里也一样有动物们钟爱的美食，一样有‘舌尖上的动物园’。”

动物的一日三餐：不仅要吃饱，还要有营养，而且既不能营养不良，也不能营养过剩

在广州动物园动物食堂里，每天都有饲养员、营养师、饲料员在琢磨餐单，动物的一日三餐不仅要吃饱，还要有营养，而且既要营养全面，又不能营养过剩。