疫情反反复复，让不少叱咤餐饮领域多年的“老炮”也束手无策。

近日，一个粉丝通过私信找到我，希望我可以给他出一点主意。

经过交流获悉，这个粉丝来自陕西，已经从事卤味生意近20年，目前有主营店铺30多家，加盟店铺50家左右。店铺的面积主要在40平以上，需要两年以上可以回本。

由于回本周期太长，品牌的加盟推进速度非常缓慢。再加上疫情影响，部分加盟店铺还出现了关门的现象，自营店铺也出现了一定程度亏损。

按照这个趋势下去，到今年年底，店铺可能会关闭一半。这是自己经营半生的心血，怎么忍心看着它就此沦落？

因此，他特别希望能从我这里得到一些解救的方法。

我个人非常感谢粉丝对我的信任，也非常乐意分享我的一些看法。

鉴于对客户的保护，我只能简单分享我的4点建议，在此也希望大家能够对我的建议进行批评指正，共同进步。

第一、地摊模式。疫情影响最大的并不是富人的生活，而是普通人的生活。就连互联网大厂都忍不住裁员了，很多人可能会成为失业人员中的一个。如果你还年轻，那么没关系，再找一个公司进去就行了。万一我们岁数也不小了，找不到工作该怎么办呢？

很多人会想到创业，毕竟创业之后就不用思考找工作的问题了。如果做得好，还可以创造很多就业，反而可以给社会做更多贡献。

可是很多人从来都没有真正了解过创业，创业的成功率就会低很多。

为了提高创业成功率，很多人会想到开一家餐饮店。毕竟每天都有不错的现金流。

实际上，餐饮领域创业的成功率并不高，而且有疫情的影响，餐饮小白创业的成功率微乎其微。

作为餐饮品牌，是不是可以站在餐饮小白的角度思考，尽可能来提高他们的创业成功率呢？

其实成功率最高的一种做法就是摆地摊，有些地方一个月摆地摊的租金只需要1000元左右，有些地方根本不要租金，这会在最大程度上减少租金对创业者的影响。

很多餐饮小白创业失败，房租是很大一个影响。假设房租可以降到零，几乎所有人都能赚到钱。只不过是多少的问题。

因为摆地摊不需要房租、转让费、人工成本，只需要一点装备的费用和材料成本。总投资在5000元-10000元之间。

产品的毛利在60%左右，假设一天可以卖出500元产品，一个月可以赚9000元左右。这个项目对于普通人来说，只需要一个月就能收回成本。

摆地摊的人通过自己的辛勤劳动赚钱，公司就通过供应链赚钱。

假设公司一年可以招募到一万个地摊创业者，那么一年的营业额有望达到18亿元左右，已经初具上市公司规模。

第二、小而美模式。由于卤味店的品类比较单一，而且不需要堂食，店铺并不需要太大的面积。其实店铺面积压缩到10平米也是可以的，租金至少会减少一半。

疫情之下，就算是可以做到一年回本，依然很难吸引到其他人加盟，这又该怎么办呢？

人们抗拒加盟的主要原因还是怕品牌割韭菜，为了打消加盟商的顾虑，完全可以做到零加盟费。主要赢利点也是通过供应链赚钱，另外还可以收取一定的品牌管理费。

第三、店中店模式。由于疫情影响，很多比较大型的店铺也出现了坪效很低的情况，他们也想提高收入。我们此时是不是就可以跟大型店铺进行合作，走店中店模式。我们只需要搞一个手推车就可以到店里摆摊，店铺收取一定的营业额提成。

举个例子，假设这家店铺每天有100人进店，有20人会消费卤味，平均单价30元，一天的营业额就是600元，按照30%的营业额计算，店铺每天都可以多赚180元左右。同样，店中店的创业者一天也可以赚到180元。

第四、网红带货模式。现在很多网红也在选好好的品类进行带货，卤味恰恰是直播带货比较好的一个品类，因为很多年轻人都喜欢吃。

只要能够找到一批比较勤奋又注重品质的网红，我们充当他们的供应链，排除掉后顾之忧，他们只需要销售就行了。

品牌最好设置一个套餐或者是给产品设置一个别样的包装，打造成这个品类的爆款。通过设置分销机制，也可以达到网上销售的效果。

老板听完之后还是很兴奋的，拉着公司的几大高管跟我组成了一个群，希望可以听到更加详细的讲解。

遇到这种情况，我也比较愿意分享。因为被认可的感觉比中了500万还要高兴。不过想要真正落地成功，每一步的细节都很重要。

以上只是一些简单的建议，仅供大家参考讨论。

这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，用资本思维与创新模式融合，全世界都是你的舞台！

在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被淘汰的产品和过时的商业模式，未来所有的商业竞争都会聚焦在产品创新和模式创新上。

一家公司或一个老板，如果创新能力短缺注定会提前败下阵来，请记住没有创新力，哪有想象力！