随着餐饮行业的回暖，披萨市场的表现令人惊喜。
日前，披萨品牌达美乐发布2021年年报，截至2022年1月2日，公司营业收入43.57亿美元，净利润5.10亿美元，基本每股收益13.72美元，实现业绩增长，并在中国市场加速门店扩张；而另一披萨巨头必胜客也在去年实现营收净利双增，中国市场新开门店数量超300家。
两巨头亮眼的市场表现背后，国内披萨市场呈现较快增长趋势。因而包括达美乐、必胜客、棒约翰等国际知名品牌，都纷纷加码中国市场布局；与此同时，近年来众多披萨新品牌也加速涌入这一赛道。
达美乐在中国大陆门店超480家
根据2021财年年报，达美乐实现归属于母公司普通股股东净利润为5.10亿美元，同比增长3.9%；营业收入为43.57亿美元，同比上涨5.83%。此外，达美乐2021年全球零售额接近178亿美元，增长了11.7%。
其中，2021财年第四财季，达美乐实现归属于母公司普通股股东净利润为1.56亿美元，同比增长2.49%；营业收入为13.43亿美元，同比下跌0.98%。
资料显示，达美乐披萨成立于1960年，是全球人气披萨品牌。根据最新数据，至2021年12月，达美乐在全球90多个国家和地区拥有超过18800家餐厅。数据显示，2011年至2020年，达美乐收入从16.52亿元，增至41.17亿元，增长了149.2%；净利润从1.05亿元，增至4.91亿元，增长了367.6%。净利润率从6.36%，提升至11.93%。
在中国市场，截至2022年2月底，达美乐中国在上海已有140多家门店、在北京已有120多家门店，更在深圳、广州、天津、杭州、南京、苏州、无锡、宁波有众多门店，中国大陆已有超过480家门店。
值得关注的是，达美乐主攻线上业务。有数据显示，达美乐中国80%的订单来自于线上。与普通餐饮外卖相比，“30分钟必达”是达美乐中国的显著差异化优势，其搭建起了会员网上订餐全渠道：包括官网、微信公众号、小程序、官方APP，以及饿了么、美团外卖、天猫、支付宝/口碑等第三方平台。
2019年，达美乐中国完全自主研发了“一体化服务中台”，结合线上（APP、微信公众号、小程序、web端等）+线下的新零售模式，对系统进行微服务化、模块化的升级改造，提升系统稳定性及业务高效衔接，以数字化建设赋能全渠道布局。
必胜客去年营收利润双增
同样在2021年实现业绩增长的还有必胜客。
根据百胜中国2021年财报，百胜中国2021年全年总营收为98.5亿美元，同比增长19%；其中，肯德基品牌收入约70亿美元，占总收入约71%，必胜客品牌约21亿美元，占总收入的21%。
值得一提的是，必胜客2021年在收入和盈利两方面都实现了健康的增长，客流量增长超过10%。在2021年新开门店335家，是2016年以来门店增速最快的一年。数据显示，2021年必胜客拥有自营餐厅2452家，净增加222家，增长9.96％。2021年必胜客餐厅利润率10.7％，同比微增，经营利润率5.31％，同比增加1.5个百分点。
据了解，近年来必胜客正通过一系列改革措施适应中国市场需求变化。首先同样是线上业务，必胜客早已完成了外卖方面的全线布局，涵盖大众点评、美团、美团外卖、饿了么等第三方平台以及自有必胜客APP。此外，必胜客还在全国范围内上线了零售产品，涵盖整切调理西冷牛排、经典意式肉酱面、咖喱饭等冷冻产品，为家庭生活提供美味又容易上手的解决方案。
消费场景方面，从营业时间来看，必胜客部分门店的运营时间为早上7点30分到晚上22点30分，涵盖了早餐到晚餐夜宵的全时段餐饮消费；从具体产品来看，必胜客部分门店上线了自助早餐，包括系列量贩早餐产品。在午餐和晚餐的常规餐饮服务之外，必胜客还推出了甜品、茶饮、果汁、小食等来满足顾客对于下午茶时段的休闲消费需求。
国内披萨市场保持较快增长
消费记留意到，另一披萨品牌棒约翰日前也公布了截至2021年12月26日的全年财报，全年营收为20.7亿美元，同比增长14.1%；全年的全系统销售收入为48亿美元，同比增长15.4%；全年净新开门店250家，其中国际市场净新开门店200家。
多家品牌保持销售增长，实际上反映了国内披萨市场的巨大市场潜力。
中研网发布的《2021披萨行业市场前景及现状分析》显示，从2019年开始中国的披萨市场开始呈现爆发式的增长，披萨行业自2019年以来平均以每年10%以上的速度增长。2020年我国包括不同品牌、大小、类型的披萨产品门店数量约6000家，预计随着国内披萨等西餐消费的快速增长，未来我国披萨门店数量将会保持较快的增长态势。
企查查数据也显示，2010年我国有55家注册比萨企业，而到了2020年，我国比萨注册企业数达到了8358家，可见比萨消费在近些年有着爆发性的增长趋势。
在此背景下，国际知名披萨连锁品牌纷纷加码中国市场。比如达美乐就在2020年的第二季度向中国地区的特许经销商Dash Brands投资了4000万美元。2021年初，达美乐CFO曾表示，达美乐在中国未来有可能开到1000家。“从长远来看，我们完全认为，中国市场在某个时间点，会成为仅次于美国的第二大市场。这里面的潜力很大，各家成功的模型都较为相似，我们可以顺藤摸瓜继续去获取市场份额的增长。”
必胜客方面同样重视中国市场，并在下沉市场加速开店。品牌方曾表示，随着中国中小城市的迅速崛起以及居民消费水平的显著提高，必胜客开始将市场拓展的触角伸向中小城市，特别是以县级市为代表的“四线市场”，以提高必胜客在中国市场的覆盖率和渗透率。
