最近，国家统计局发布了2021年统计报告显示，去年我国GDP达到了114.4万亿元，和2020年相比增长了8.1%。如今，我国GDP不仅再一次地超过100万亿元大关，而且还稳坐全球第二大经济体的位置。由此可以看出，我国经济发展势头依旧强劲。

而作为我国GDP增长中一环，餐饮业的发展也相当不错。其中住宿和餐饮增加值到达了17853亿元，相比前一次统计增长了14.5%。除此之外，餐饮收入额的增长速度也到了18.6%，目前有46895亿元。

从数据上看，我国的餐饮行业发展确实不错，但并不是每一个领域都是如此顺利。比如在自助餐行业，就遇到了“瓶颈”，在短短几年之内就倒闭了2万家。看到这，或许有些人还感到好奇，为何会出现这样的结果，甚至还有网友调侃道，自助餐是不是被国人“吃垮”了？

自助餐行业的辉煌

说起自助餐行业曾经的领头大哥，相信很多人都会记得是“金钱豹”餐厅吧。这家诞生于台湾省的自助餐厅，在2003年入驻上海之后，就受到很多人的关注。由于新颖的形式，以及丰富的菜品，吸引了很多顾客在此排队消费。在最巅峰的时候，金钱豹在全国拥有30多家门店。

或许是因为，金钱豹餐厅的成功，以及这时的自助餐行业是一片“蓝海”。越来越多的企业开始架起自己的小船，冲向这片海域。恢复竞争的途中，诞生了一些知名的自助餐企业。例如亚马逊环球美食、多伦多海鲜自助、金汉斯等等，甚至一些高端酒店也开启自助餐。

由于此时的自助餐行业参与企业较多，和国人的接受度一直维持较高的水平，使得整个行业的发展非常迅速，餐饮市场份额也在逐渐增多。据相关数据统计，在2016年，自助餐行业的营业额大约达到了11.5亿元，占据整个餐饮领域12%的份额。

自助餐行业的没落

然而，好景不长，随着国人对于自助餐“新鲜劲”逐渐减弱，作为行业领头羊的金钱豹开始走下坡路。不但多次被媒体爆料传出亏损，而且在两次转卖中，交易价格也像是跳水运动员快速跳水那样，从开始的15亿元降到2亿元。

其实，不光是金钱豹餐厅遇到这样的情况，整个自助餐行业也同样如此。通过天眼查数据得知，在2018年，全国新增的自助餐企业数量第一次出现了消化，和2017年相比，下降了4.2%。

原本大部分人以为，这只是行业正常的“波动”，过一段时间就会好。可让众人意外的是，自助餐行业不但没有停止下滑趋势，而且倒闭的企业越来越多。权威机构统计显示，截至2022年1月份，全国与自助餐相关的企业有32171家，其中有18369家处于关门和吊销状态。换句话说，就是有近2万家自助餐企业已经没有营业。

人们不去吃自助餐的原因

之所以人们不去吃自助餐，除了“新鲜劲”过了之外，还有3个原因。第一、是因为“黑天鹅”事件的影响，导致一些人现在不得不远离人多的场所，而自助餐刚好就是这样的场所，所以一些人就逐渐不去吃自助餐了。

第二、是部分人发现自助餐不太划算。虽然目前市面上的自助餐价格都在100元以上，不算太高。但因为一些餐馆的菜品非常一般，让许多消费者发现自己就算再怎么吃都没法吃“回本”。所以，一些许多人在吃过几次自助餐之后，就不会再去消费了。

第三、是感觉自助餐比较浪费。艾媒咨询调查显示，有7.9%的网民觉得自助餐浪费问题很严重，有34.5%的网民认为浪费问题比较严重，有40.6%的网民意识到浪费的问题。正因为现在国人的环保意识逐渐崛起，为了避免这样的事情出现，越来越多的人才选择不去吃自助餐。

总的来说，自助餐行业想要挽回颓势，不但要改变原有的运营思路，朝着高端化、全面化发展。例如，添加一些炸鸡自助、和牛自助、面包自助等新式自助菜品。不仅如此，还要严格把控食物品质，杜绝浪费。如此之后，或许才能让其“焕发新生”。最后，大家对于自助有什么看法，不妨在评论区说一说。