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色泽红润、酱香四溢里，一口槐猪肉，品出的，却是上杭客家人千载的滋味。

用槐猪肉为食材，上杭人做出了各式佳肴，而其中最著名的，是红烧槐猪肉。见方的五花肉，煮好捞出，控净水份；炒锅上火煸香八角，融开冰糖，煸炒糖色；下入肉块儿，煸炒耗干水份后，颜色透亮、表面微黄的红烧槐猪肉开始成形。

作为典型的客家菜，红烧槐猪肉的关键在于食材。槐猪肉有着皮厚、肉细、胶质多，胆固醇低，氨基酸含量高等众多特点。

来源：龙岩市融媒体中心