买一把红嫩嫩的香椿，清洗干净，和鸡蛋入锅爆炒，浓郁的香味经久不散。选几颗鲜嫩的春笋，配上嫩滑的五花肉，吃着特别开胃。

三月正是食用春菜的好时节。近日，广州日报·新花城记者走访广州多家市场了解到，香椿、桑叶、春笋等品种丰富的春菜，正陆续上了街坊们的餐桌。

记者在广州江南果蔬市场看到，云南芦蒿、樟树港辣椒、四川香椿等不少应季蔬菜正陆续上市。“香椿210元一件，算下来平均80元一斤，现在市场打开了，需求量不错，一天能卖几十件。”江南果蔬市场蔬菜精品区批发商高祖全表示。这几天香椿价格偏高，等到3月中旬，香椿将大批量上市，届时价格会更低。

在高祖全的档口前，记者还看到了桑叶、艾叶等好几种春菜。“这是刚刚上市的本地桑叶，非常新鲜，本地春菜成本低，桑叶零售才9元一斤。”商高祖说，艾叶也是广州本地产的，很多街坊喜欢买来做艾叶、做香料，或者用来泡澡泡脚。“买几斤桑叶，酒店需要用来做菜。”一位采购者正在挑选桑叶，他说现在食桑叶正当季，可以用来煮汤、凉拌。

翡翠豆苗4.99元/200克，芦蒿8.90元/150克，甜豆荚9.99元/400克，东源兴水笋10.5元/250克……近日，记者在华润万家（荔湾总店）看到，超市开辟出一块专门的春菜销售区域，摆放着豆苗、春笋、油豆角、芦蒿、甜豆荚等丰富多样的春菜。

“现在天气暖和了，蔬菜生长快，这段时间的春菜最好吃。”该超市蔬菜采购负责人陈先生表示。如今春笋刚上市，价格会贵一点，接下来会慢慢降价，根据往年的情况，待大量上市后会降到4、5元一斤，春笋也会转移到大蔬菜区。接下来，超市还将上新茴香等其他品类的春菜。

记者打开盒马、叮咚等平台，有香椿、面条菜、荠菜、艾叶、田七苗等几十种春菜，还有黄瓜花等花卉类蔬菜。在盒马平台上，香椿14.9元/100克，黄瓜花11.9元/150克，面条菜9.9元/200克……“2月底就已上市了25种商品，预计3月初还会上新更多的春季可食用花系列，如槐花、金雀花等。”盒马广州区域蔬菜采购负责人郑锦标表示，目前香椿、春笋、芦笋很受街坊们欢迎。

不过每到春季，头茬香椿卖出了高价，今年也不例外。郑锦标分析，今年香椿价格高是因为云南、四川等香椿主产地因受天气影响，导致香椿产量较往年同期低。例如四川大竹的香椿基地现有种植面积11万多亩，去年产量大约一万六千吨。由于去年初冬气温异常回升，大部分香椿发了一次芽，加之春节前后雨水多且气温较低等气候致发芽率下降，发芽时间延迟，预估今年香椿产量可能会有所下降。不过目前香椿价格正慢慢回落，到3月中旬，香椿价格将趋于稳定，预计会从现在的80多元一斤降到40多元一斤。

文、图/广州日报·新花城记者：刘春林视频/广州日报·新花城记者：刘春林广州日报·新花城编辑：李凤荷