过去一年，民政部先后公布了两批共计32个全国婚俗改革实验区。与大部分实验区将婚俗改革纳入村规民约、居民公约，明确婚嫁事宜操办流程，制定限高标准的做法不一样的是，广州正在重新挖掘和包装传统婚俗的内在价值。其中，广州婚姻登记机关不断优化“一区一特色”婚姻登记服务场地环境，并计划融入广府婚俗特色元素；一年一度的集体婚礼主打传统婚俗风格，让仪式感、幸福感加倍；此外，多个婚俗文化馆落地网红打卡地，让人们浸润在美好庄重的浪漫仪式中。
“自2010年以来，广州已有94.26万对新人结缘于此，一直保持相对稳定的结婚登记数据。”市民政局相关负责人表示，希望将广府婚俗恰到好处的仪式感传递给每对新人，让人生大事回归爱的本质，让更多人在轻松愉快的环境下结下良缘。结婚是一件充满仪式感的人生大事，需要深厚文化的支撑。
“如果我们不理会婚姻礼仪蕴含的价值和精神内核，它就会变成一场做给所有人看的秀，从最开始的彩礼，到最热闹的婚宴，不仅新人累，看的人也累，而且耗资巨大。”广东非物质文化遗产传承人、广府传统婚俗第四代传承人卢玮玮说，如今，广府传统婚俗成为越秀区非物质文化遗产代表性项目。她在多地打造婚俗文化馆，将传统习俗用更有意思的形式向年轻人讲述，从化也落地建设了全市最大的广府婚俗展览馆。
在更为宏观的层面，广州正发动各区定期开展集体婚礼，并融入广府婚俗元素，吸引更多人“入乡随俗”，感受广州人恰到好处的仪式感。这一举措也吸引了不少外地新人参加。
过去11年，广州结婚登记数量累计超过94.26万对，平均每个工作日有超过300对新人结下良缘。当今广州新人结婚，依旧有“婚前礼”“过大礼”“正婚礼”等，新人仍要敬茶设宴，亲友随礼，此外还有“婚后礼”，但“重仪式，轻排场”已经成为当今广州婚礼的一大特点，实在、平和、自得其乐。
身穿汉服的新人拍摄甜蜜结婚照。
当今广府彩礼
彩礼向爱情和家庭回归
结婚是人生大事。27岁的晓刘（化名）是土生土长的广州女孩，2017年大学毕业，当时已结识了同是广州人的男朋友，彼此将对方视为自己人生的另一半，早早开始盘算结婚之事，却发现一点也不简单。广州婚俗虽经过大量删繁就简，但“老人家说，该有的礼数还是不能少”。按礼节，男家要择定良辰吉日，将礼金和多种礼品送到女家“过大礼”。
“过大礼”是中国传统婚俗的一个固定环节。此前，谷雨数据公布了《2020年国人彩礼调查》。据不完全统计，中国彩礼金额平均为6.9万元，最高可达到18.3万元，部分地区甚至有“彩金越高，面子越大”的说法，礼金难倒了不少好儿郎。
有意思的是，如今的广州人讲究“过大礼”，却不讲究数额。晓刘父亲主张依照传统婚俗办婚事，实际上，不过是让男方开一个银行账户，打一笔钱进去，数额随意，婚宴方面的婚礼等开支就用这笔钱。这样一来，就少了金钱味，多了情义味。
《2020年国人彩礼调查》统计数据也反映，如今广州地区的人均彩礼金额仅为3.9万元，堪称中国彩礼金额洼地。
对金钱和排场都不讲究的广州人究竟讲究什么？卢玮玮20多年来经手过成百上千场新人的婚礼。她说，现在的广府婚俗流淌着自得其乐、实在平和的处世精神，讲究通过礼仪感受人和人之间的连接：“像敬‘心抱’（媳妇）茶，就是对家庭关系的看重和感恩之心的表达，让人生大事回归爱情和家庭的本质。”
图为新人选择5月20日这天来登记婚姻。广州日报•新花城记者 杨耀烨 摄
当今广府随礼
“礼到人到，就足够了”
卢玮玮介绍，在上世纪70年代，人们往往以流水席的形式办婚宴，在自家的院子里、门口甚至左邻右舍的院子里搭起棚子，垒起灶台，请两个大厨，自己操办酒席，宴请所有的亲朋好友。无论穷家富户，几乎家家如此。
昔日婚宴流水席，一拨拨宾客如流水
婚宴流水席的菜品会提早做好，放在灶上锅盆里保温。宴席开始后，客人不用约定时间，可以随时到场。客人落座后，掌勺大厨会按人头盛好一碗碗饭、一盘盘菜，客人自取后大快朵颐。广府农村中还有一个笑话，说那时候的宴席是“台上人有人食，台下狗有狗食”。
这样的婚宴之所以被称为流水席，是因为宾客如流水一样，一拨一拨地换。那时，婚礼是整条村、整条街的大事，人们不管互相间是否认识，都可以来参加宴席，像老熟人一样坐下来一起吃，一起聊。一拨客人吃完走了，又会来新的一拨客人。就这样，吃饭的客人不停地换。即使是不认识的客人，新人也一样热情款待，随时去敬茶、敬酒。正所谓：喝杯新郎酒，样样健康样样有。热热闹闹的流水席能持续一两天，甚至好几天。在许多老一辈广州人看来，以前的流水席正是广府人情味的体现，它不会开席而聚、闭席而散，更像是一次亲朋好友的大聚会。
“流水席至今还留存在广式婚礼中，广州人在不同的婚俗文化中做出了自己的选择，大家更在乎流水席的亲切感，而不是酒宴的排场。” 省民俗文化研究会副会长潘剑明分享说，在广州东圃，现在不少街坊办婚礼，还是首选在祠堂大办流水席，连办三天，除亲戚之外，均不收随礼。“广州人讲究实在，重情义，办婚礼时会用本子记着亲戚好友给了多少随礼，日后他人举行婚礼时都会还。在我们看来，如果都是要还的，又何必追求表面功夫呢？有的实在盛情难却，就摸一摸利是，表示心意收到，再退回给宾客。”
送给新人的礼物，既实在又有“面子”
至于亲戚送给新人的礼物，则特别“实在”，无非就是过日子的必需品，例如床单、枕头，甚至锅碗瓢盆、水壶等。不过，礼物实在的同时，也很注重“面子”。比如，新人家的客厅里会出现一个“喜帐”，就是把客人送的床单一张张悬挂在竹竿上，谁的辈分高，谁送的床单就会挂在最前面。新人的婚床也会铺上各种颜色鲜艳的床单、枕头和被套。所谓的“安床”习俗，就是家人提前为新人准备一张寓意满满的婚床：床中间，放着红枣、花生等，床前放一个子孙桶，希望新人早生贵子。
卢玮玮告诉记者，广府婚礼传递着广府人对家庭和婚姻的庄重思考，不需攀比，一家有一家的热闹和温馨。举行传统婚礼不一定要抬花轿，也不一定要吃山珍海味。“广府婚俗是时代的注脚，应环境的变化而变化，更注重仪式背后传达的尊重和爱意。”
卢玮玮说，自己还保留着一张她的太姑婆一次当“大妗姐”拍下的照片。“新娘没有坐花轿，太姑婆一手拎着席子，一手领着新娘，让她踏上席子，就完成了送嫁仪式，背后同样蕴含对婚姻生活的美好祝福。”
广州人讲究实在，重情义，而且都会用本子记着亲戚好友给了多少随礼，日后他人举行婚礼都会还。在我们看来，如果都是要还的，又何必追求表面功夫呢？
新人登记结婚。
新式广府婚礼追求传统与时尚结合
更多元更轻松
进入21世纪，广州不少新人选择集体婚礼或个性化的婚礼，各有所爱。近两年来，在疫情防控背景下，广州不少新人逐渐舍弃了大型婚礼，通过小型婚礼迎接人生的重要时刻。
一对新人今年选择了一个好意头的日子——1月28日晚，在典雅又现代的东方宾馆，选择通过小型婚礼，开启人生新篇章。这场婚宴体现了当代广府婚俗，不仅保留了传统中式元素，又融入了符合当今社会发展的新元素。
90后与00后偏爱温馨、低调、私密且个性化的婚礼
当天下午5时，婚宴布置完毕。会场以雾霾蓝和橙粉为主色调，华丽的舞台、精致的花艺、浪漫的水晶吊灯，让人仿佛置身于爱情的梦境中。
下午5时许，西装革履的新郎挽着身穿洁白婚纱的新娘，在伴郎、伴娘的簇拥下，来到酒店草坪合影。草坪上传来欢声笑语，更像一个年轻人的聚会。酒店婚房富丽喜庆，婚床上的玫瑰花瓣摆成心形图案，床头的夫妻公仔小摆件平添活泼气息。晚上7时，新人踏着音乐的节奏缓缓走向舞台，互说告白，交换戒指，台下亲友们的掌声响起，将“婚礼交响曲”推向高潮。
婚宴菜意头十足，融合中西南北烹饪方式
依照广府婚俗，精心摆设的酒席是“重头戏”。当晚8时，婚宴开席，当服务员捧着金黄的乳猪鱼贯而出，赏心悦目的开场为宴席的喜庆增色不少。
东方宾馆行政总厨张志强告诉记者，广府婚宴菜式为八菜一汤，共九道，寓意幸福甜蜜、长长久久。广府婚宴菜式“意头十足”，很多菜肴同时是岭南名菜。头盘烤乳猪色香味俱全，寓意生活红红火火。炒丁寓意发财添丁。虾与鸡一起搭配，“龙凤呈祥”。由红豆、莲子百合、汤圆烹煮的“糖水”，寓意百年好合团圆。
广府婚宴菜式的烹饪技法多样，烤、炸、煎、炒、焖、炖、蒸、烩、扣、扒“齐齐上阵”，体现了中西南北烹饪方式的融合，比如：鸳鸯乳猪增加了麻辣味，虾的烹饪方式从传统的白灼虾，演变到黑松露鹅肝焗龙虾、牛油芝士焗大虾。
烤乳猪寓意生活红火。
婚宴菜式与食材折射广州人生活水平不断提高
随着经济的发展，人民生活水平的提高，广府婚宴的菜式也在不断“升级”。“就上菜的顺序而言，上世纪70年代-80年代，婚宴基本是肉类先上，如拼盘、鸡、虾、圆蹄、扒鸭等菜式；上世纪90年代后的婚宴，意头菜式、名贵菜式先上，如乳猪全体、龙虾、鱼翅汤、海参鲍鱼等。”张志强说，广府婚宴食材也不断升级，头盘从烧味拼盘、乳猪拼盘升级为乳猪全体；鱼是压轴菜式，目前四大家鱼渐渐被桂鱼、老虎斑替代。冰鲜虾也逐渐被新鲜基围虾、九节虾取代，高档的婚宴会使用龙虾。此外，广东人最爱的汤也由凤凰三丝羹、三丝鱼肚羹升级为海皇鱼翅羹、佛跳墙或菜胆炖翅等。
新中式婚礼大受欢迎
东方宾馆总经理钟耀宗表示，广府婚宴的传统布置以金红色为主，寓意新人未来生活红红火火。近年来，90后与00后逐渐偏爱温馨、低调、私密且个性化的婚礼，更注重仪式感以及婚礼设计上的个性化细节。“餐巾、桌布、背景布幕、鲜花、签到台、婚宴花等进行重新配置和组合，务求‘传统’与‘时尚’相结合。其中，新中式婚礼大受欢迎，这一类婚礼平衡了古典与现代风格，同时对过往烦琐复杂的流程进行了简化。”
统筹/冯镜明文/广州日报·新花城记者 苏赞、杨欣、倪明图/广州日报·新花城记者 苏俊杰、杨耀烨广州日报·新花城编辑：张宇
