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宣布一个好消息，我们的肉燕捞面，来了！
熟客都知道， 温州肉燕是好评如潮的爆款：百年非遗传承人，手工订做，口味不输当地小店！
这可是上架好评如潮，都不够卖的爆款！！
做肉燕以来，我们一直在思考几点：
能不能让更多人看到肉燕？
能不能让大家都感受百年非遗传承的魅力？
能不能定制一人食，让大家随时随地治愈自己？
于是我们把目光投向了肉面，和肉燕同属非遗技艺，却小众得多！ （在温州本地也没多少人知道.....）
戳下图抢先入手↓
兼顾性价比，我们特别组合出了 “肉燕+肉面”。
一份110g的 肉燕捞面，既能尝到肉燕的肉感，又能尝到肉面的弹滑，想尝鲜的朋友，很推荐试试。
猪肉打出的燕皮
燕皮煮熟后薄而透明
再说这款肉燕捞面，研发难度真的太高了！
打燕皮需要非遗传承人百年技艺制作，无法大规模批量生产。
我们合作的工厂，肉燕和肉面的生产线是分开的，温度、时间不同，都会影响最
终的口感....
从口味、调料，到包装打样，甚至磨着厂家新增了一条生产线.....经过了半年的打磨，这款肉燕捞面终于成型了：
一讲肉面：面韧性十足，吃到嘴里非常爽滑有弹性。
二讲肉燕：皮薄馅多，鲜猪后腿肉调制而成的馅料。
三讲汤：复合调料包，不仅鲜味十足，而且清亮。
不夸张的说，这款肉燕捞面，别处真的吃不到。
肉燕+肉面，让你一次能品尝到两种非遗风味。
薄薄透透的燕皮切条做成面，嫩滑清脆，每根面交织在一起却互不相缠。
入口Q弹有嚼劲，用力一嗦，面像弹簧溅你一脸汤。
特别升级了 110g小包装，适合尝鲜的朋友，对冰箱容量也更友好！
也不必担心囤多，1盒110g的份量，一次煮一碗，随时随地治愈自己；
先解释一下，我们为什么执意做这款肉燕捞面。
矾山肉燕这个品，是我们去年开始做的。也是亲自跑矾山，我们才知道，肉燕在这里已经有了 上百年的传承。

买肉燕捞面110g*5盒，+送1盒，实发6盒

矾山肉燕+手打肉面=肉燕捞面

一次吃到两种非遗味道✓

【活动时间】2023.01.29（正月初八）_02.08（正月十八）

苍南矾山镇与浦城县毗邻
所以福建小吃就流传到了矾山镇
走进矾山的大街小巷中，随处可见肉燕的招牌可以说是当地的金名片
而肉面，更加小众，许多温州人都没有听过。（要不是为了肉燕去了几趟工厂，还真不一定能找到....
因为太小众，全网都找不到什么人卖，销量，更是惨不忍睹！
且多数燕面，是干燕皮，含肉量少，没嚼劲。
几乎看不到鲜肉做成的肉面，因为打燕皮需要非遗传承人百年技艺制作，且鲜肉成本更高，无法大规模批量生产。
虽然小众，但肉面的味道可一点都不差。
同样是用新鲜猪后腿精肉，经过 反复均匀捶打8000次，让肉的温度维持在 18℃±。
肉燕制作技艺非遗传承人林师傅现场捶打燕皮
用猪肉打出的肉面， Q弹自带鲜味，是一般面没有的口感和嚼劲。
调料都不用加，就能煮出鲜香的味道。
要把这样的美味带出小镇，对保鲜和工艺的要求相当苛刻。
打好的燕皮，必须尽快完成加工；
从数千次的捶打、多次质检，到包装，每个环节都得争分夺秒。
我们甚至磨着工厂增加了一条肉燕捞面生产线。
人工和包装成本更高，但能更大程度的保证 肉燕的新鲜，口感更有保证。
吃的不仅仅是面，还有极其复杂的佐料：
胡椒粉提鲜，激发鲜猪肉的香气；
温州当地厂家酿制的 米醋，碰撞出酸爽的口味；
最后再配合上复合调料包，汤汁层次递开，才是一碗温州人都喜欢的味道。
相比肉燕，我们还对包装进行了升级。
110g/包，容量适中，更适合一人食。
肉面的嫩滑清脆，燕皮的嚼劲，肉馅的入味，汤头的清润….“咻”一声即能滑入口中，十分过瘾。
吃过我们温州肉燕的朋友们都知道，我们这款矾山肉燕，神奇在于，不管是冷吃热吃，汤煮蒸煮，依旧Q弹。
它是在福建肉燕基础上不断创新改良的：
√非遗传承人百年技艺制作
√创新加入藕粉，湿燕皮制作
√当天鲜猪现杀
关键，每一朵肉燕，都出自非遗传承人之手！
苍南县，唯二的肉燕技艺非遗传承人
都被我们挖出来了！
来看看我们的湿燕皮，
将猪肉反复捶打2h，8000次，真的能透光
打肉泥
要做出好吃的肉燕，原料是 关键。
每天清早，就得去采购本地新鲜的猪后腿精肉，趁肉的余温还在，剔筋膜肥肉。
损耗率极高，一块肉，竟然还剔出近1/3筋膜…
有了好原料，还得看捶打的技巧。
不能靠蛮力，得两斤多重的“燕槌”，均匀反复敲打，让肉的温度维持在18℃左右，全凭手感。
敲打中，还会加入少许盐
稀释水分
捶打足足2h
直到肉泥能够被自由地捏成随意的形状
擀燕皮
不同于福建肉燕，燕皮中加的是红薯粉，吃起来口感是偏绵软的；
我们在红薯粉的基础上，加了藕粉，口感更Q弹。
用手指轻按还能回弹呢！
肉和粉比例，也很讲究：粉少了，燕皮张力不够；粉多了，燕皮又易破。
经不断的拍、压、擀、折、拂、扫，燕皮越来越大，最后制成不到1毫米的皮！
切燕皮
相比肉燕，肉面需要将薄如纸的燕皮切成面状。 （不是肉燕的边角料！！）
面的宽度并没有标准，我们的肉面基本在5mm宽，吃起来有嚼劲，不易断。
肉燕皮由老师傅均匀切成正方形
每张燕皮大小长度相差无几
熟练的师傅，抄起大菜刀，就开始在案板上手起刀落。
不用精打细算就能切出最理想的宽度。
切完了面，用手轻轻拎开，面条从指间散落下来。
面条色泽莹润，薄如纸，因此，又叫燕丝面。
包肉燕
备好由鲜猪后腿肉调制而成的可口馅料，将燕皮的一端轻轻卷起，把馅卷入其中，再将眼皮左右两边往中间连牢。
剁馅，又是一门费时费力的手艺活
讲究的是节奏
经过师傅的巧手
形似飞燕的肉燕，这才制作完成
整个生产车间采用的SC国际标准，统一的工服，还要带上口罩、鞋套及帽子，女生的头发必须全部放进帽内才算达标。
用猪肉打出的面条， 韧性大、劲道足，面条爽滑可口，肉香足！
来自温州百年非遗传承者制作，5盒只要89元。

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矾山肉燕+手打肉面=肉燕捞面

一次吃到两种非遗味道✓

【活动时间】2023.01.29（正月初八）_02.08（正月十八）

如果说肉燕饱满剔透，是小家碧玉，那捞面则多了些面食的豪气。
猪肉捶打出来的面皮，泡多久都韧性十足。
煮一碗，不放调料就好鲜，肉鲜味都煮进汤里~
但我们还是精心搭配了调料包。
胡椒粉、酿制米醋、复合调料包（都是矾山当地风味）...开水一冲，就是一碗有腔调的美味。
虽然无法一比一复制大骨熬出的鲜汤，但吃起来更加清爽，不腻。
毕竟是调试了十几次，很难得地做出了平衡感。
一口一个肉燕，“哧溜”入口后，能嚼出肉的鲜香。
再吸口面，比寻常面皮更加筋道， 一弹一缩，爽口！
冷链到家，冰箱冷冻储存，不需要解冻，第二次煮也不影响口感。
老人小孩都很适合，健康，方便。
两款非遗美味，不用跑矾山，在家就能吃到。
而且啊！经验告诉我们，肉燕售罄速度真的很快，不保证到时候还有货的……
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▼点这里，吃肉燕捞面

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