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在疫情反复多地禁止堂食的影响下，餐饮行业虽遭受一定冲击，但居民餐饮消费需求依然强烈。数据显示， 2022 年39.2%的餐饮消费者消费频次增加，行业整体需求较为旺盛。根据国统局数据显示， 8 月社会消费品零售总额按年升幅加快至5.4%，达 36258 亿元人民币，超出预期;其中餐饮业总收入按年升8.4%至 3748 亿元人民币。
牛肉类预制菜作为肉禽类预制菜中常见的一种，在预制菜风口的契机之下，也正进一步崛起。2020 年中国牛肉消费总量仅次于美国，但中国牛肉人均消费量与美国牛肉人均消费量仍存在较大差距。可见，中国的牛肉消费市场仍有较大的增长空间。2021 年牛肉类预制菜市场规模为 220 亿元，占到预制菜市场的6.4%。
根据天猫、京东等网上平台，原切牛排深受一二线城市的消费者喜爱，他们是线上原切牛排市场背后的主要助推力。
在整切用户流出至原切大趋势中，高消费力购买者在原切销售额中的占比高于整切牛排。在“胶水牛排”的阴影下，坚持高品质牛排的牛排品牌赢得更好的发展。
健身人士是牛肉类产品的一大新崛起的消费群体，他们对于饮食有着独特要求，高蛋白低脂肪的牛肉产品，对于减脂增肌很有帮助，是他们最爱的食材之一。据统计数据，健身塑形群体的扩大让牛肉产品，尤其是牛排产品实现了高增长。
食材产品的最终端即家庭，围绕家庭消费，孩子是关键要素。牛肉预制菜的目标消费者中，儿童年龄集中在 6-12岁，他们正处在身体生长期，对高蛋白食物需求旺盛。牛肉预制菜尤其是牛排消费人群中，精致妈妈的特征更为显著，她们的购物目的性更强，消费意识更坚定，复购率高。
调查显示，牛排的购买人群以生活在一二三线的 25-40岁白领中产为主，他们高购买力、高收入，与高消费人群较为匹配，消费观念相对前卫，消费潜力巨大。然而这类人群工作生活节奏快，烹饪时间有限。他们倾向于方便快捷的预制菜产品，比如牛排。
未来，牛肉预制菜市场的份额将会越来越大，如何做好牛肉市场的预制菜，你知道嘛？

来源：博美达智能装备

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