(资料图片仅供参考)
潜在意思是,如果有佳肴而无美酒,实乃人生一大憾事。 在中国,不论婚丧嫁娶、乔迁友聚,还是升学升职,都要“办酒席”。 婚事之席叫“办喜酒”,为老人祝寿“办寿酒",庆贺生娃“办生酒”··· 酒对我们国人而言,不仅能助兴添欢,更能表达意愿,表现礼仪,促进友谊。 而喝酒,也远不止满足口腹之乐,喝的更是一种氛围和心境。 逢年过节家人团聚,喝的是团圆、幸福;好友相聚,喝的是交情、义气。甚至有这样一种说法:“中国只有两种白酒,一种叫茅台,一种叫其他白酒。” 就拿今年贵州茅台集团出品的这款53度酱香型厚礼酒·循礼为例,2瓶下来就要1098元,太奢侈。刚开瓶盖就能闻到浓郁的酱香,喝一口,酒香在舌尖爆裂,口感绵香醇厚,那种香,是陈年老酒积淀的味道。 喝罢,空杯留香,嘴巴、喉咙里留存着醇厚悠长的余味。 而且喝多也不上头,感觉身体很放松。这就是好酒才有的感觉。 我特意找了公司喝酒多年的同事,还联系了一位品酒师朋友,尝过后都对它赞不绝口。每瓶瓶口都有二维码防伪,扫码就能直接显示“贵州茅台集团系列产品”。整体包装也很大气,配合飞天仙女图案,寓意吉祥,送礼特别有面子。茅台经典瓷白瓶身,拿在手里沉甸甸的,拿去五星级酒店宴请宾客都可以。 一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒,坤沙酒方成。酱酒分四种酿造工艺:坤沙、碎沙、翻沙、串沙,不同工艺导致成本天差地别。 不是所有的茅台酒都是坤沙酒,而飞天茅台就是坤沙酒。坤沙工艺使用整粒高粱,出酒的难度更大,出酒率极低,酿造周期超过一年。 碎沙是把高粱打磨成粉状进行酿酒,省略很多环节,出酒周期短,出酒率高。 翻沙是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟,加入新的碎高粱和曲药,进行酿酒。 串沙是用坤沙酒丢弃的酒糟,再加入食用酒精,然后进行蒸馏取酒,是典型的酒精酒。
大家熟知的茅台酒中端系列茅台王子酒是碎沙酒;茅台迎宾酒则是翻沙酒。 如果大家想趁年节,以美酒会亲朋,一品醇厚“茅味”,其实还有不错的选择。 贵州茅台集团健康产业有限公司推出的厚礼酒·循礼,一脉相承采用12987传统酿造工艺,大曲坤沙,酱香纯正。从端午制曲到重阳下沙,九次蒸煮,八次加曲,七次取酒,酿一坛匠心好酒费时又费力。每年端午,茅台镇入夏伊始,封闭的制曲车间气温高达40°C,非常利于微生物生长。 制曲师将小麦粉碎后,做成块状,用谷草包起来装仓发酵。 40天后发酵完成,选出上好黄曲,还需通风存储6个月后方能使用。 入了重阳,赤水河河水清澈甘冽,红缨子高粱正当成熟,天时地利,下沙始。 “沙”即高粱,高粱蒸熟70%左右,出甑摊凉至35度左右,加入酒曲,搅拌均匀,进行“高温堆积”。在堆积过程中,糖化酶含量增大,酵母菌数明显增多,达到每克数千万至上亿个。 这一步完成后,将酒糟铲入窖池封存,进行密闭式发酵,是第一次投料。一个月后,把铲出的酒糟按照1∶1的比例,加入新的高粱,重复第一次投料步骤后重新下窖,是第二次投料。这两次蒸煮原料都不取酒,只为增加发酵时间,裹挟更多微生物。微生物在消长过程中产生的特殊风味,正是匠心好酒幽雅细腻、酒体醇和、酱香悠长的关键。又一个月后,开始第3次蒸煮,此时到了岁末年初,才开始第一次取酒。 取酒之后的酒糟,继续摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒,如此周而复始,每月一次,直至第七次酒取完。整个生产周期共进行9次蒸煮,8次投料,7次取酒,此时已至次年8月。 每一次取出的酒,风味并不相同,其中第三至五次取出的酒酒质好,即“大回酒”。 相较于浓香型白酒3-5个月的酿造周期,清香型白酒1-2个月的酿造周期; 酱香型白酒经历了更复杂的酿造流程,耗费更多人力物力。厚礼酒的品质,与茅台镇得天独厚的自然环境息息相关。茅台镇位于赤水河边,空气湿度较大,形成特殊气候带,十分适合酱酒所需微生物的生长与繁殖。 且两岸高山环抱,仿佛一个巨大的酒甑,能形成微生物繁殖封闭环境,不易失散。 这种微生物群对成酒的影响至关重要,同时又对环境气候要求非常苛刻。 一旦出了茅台镇,就算同一批白酒专家、酿酒师,用相同的温度、水质、工艺,也无法复制出其独特的酱香。茅台镇边的赤水河,水质澄澈、微甜、爽净,富含多种对人体有益的微量元素以及矿物质,是酿造美酒的珍贵资源。 而厚礼酒的灵魂,是从一颗颗红缨子高粱种子里生发出来的。 茅台镇所有的红缨子糯高粱,支链淀粉含量达88%以上,糯性好、耐高温、耐蒸煮、耐翻造,是天赐的酿酒珍品。只有这样的高粱,才能经受酱香酒“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”特殊工艺的严酷考验。 茅台镇好山好水的滋养下,1年匠心酿造,5年静心等待,才成就了这香醇甘洌的厚礼酒! 市面上大多数白酒,用酒精+香精勾兑,只会越放越苦涩难喝。 我们的厚礼酒·循礼,配料表只有三样:水、高粱、小麦。将酒杯慢慢倾斜过来,酒从杯壁流回去,会留下一道浅浅酒痕,久久不散。 酱香好酒,大多是53°,这也是茅酒的黄金赏味刻度。53度的酱香白酒,酒香优雅不俗、酱香味突出,仅一小杯即香溢满室。经过长期贮存,53°酒缔合更加牢固,游离酒精分子少,对人体刺激也小。细细的抿上一口,短暂的激昂后,是如温泉流水般细滑的温暖。 而且我们给大家推荐的这款酒,执行标准是GB/T26760-2011(优级),是国家规定的用固态法酿造的酱香型白酒的执行标准,也就是纯粮食酒。不论自斟自饮还是跟朋友分享,都建议喝粮食酒,喝酱香酒,好喝不上头。 注:饮酒适量,不宜过量饮酒;酒精过敏、高血压、高血糖、孕期等人群不宜饮用。 这是一份好不跌份的好礼,拿来送亲友、长辈,再适合不过。 趁现在限时活动价,赶紧提早囤起来。而且我们给大家发的是2019年产的老酒,主流电商平台已经卖到1098元的价格··· 现在关注公众号和扫码添加微信领取5元无门槛优惠券,下单直接抵扣!
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