(资料图片仅供参考)

有句俗语叫： “无酒不成席”。
潜在意思是，如果有佳肴而无美酒，实乃人生一大憾事。
在中国，不论婚丧嫁娶、乔迁友聚，还是升学升职，都要“办酒席”。
婚事之席叫“办喜酒”，为老人祝寿“办寿酒"，庆贺生娃“办生酒”···
酒对我们国人而言，不仅能助兴添欢，更能表达意愿，表现礼仪，促进友谊。
而喝酒，也远不止满足口腹之乐，喝的更是一种氛围和心境。
逢年过节家人团聚，喝的是团圆、幸福；好友相聚，喝的是交情、义气。
因此，不论何时，讲究人的家里总会备一些好酒。
而关于好酒的选择，十家里有八家，几乎都认茅台！
甚至有这样一种说法：“中国只有两种白酒，一种叫茅台，一种叫其他白酒。”
但很多人至今没喝过，因为——确实太贵了！
就拿今年贵州茅台集团出品的这款53度酱香型厚礼酒·循礼为例，2瓶下来就要1098元，太奢侈。
但架不住这酒是真好喝!
刚开瓶盖就能闻到浓郁的酱香，喝一口，酒香在舌尖爆裂，口感绵香醇厚，那种香，是陈年老酒积淀的味道。
喝罢，空杯留香，嘴巴、喉咙里留存着醇厚悠长的余味。
而且喝多也不上头，感觉身体很放松。这就是好酒才有的感觉。
我特意找了公司喝酒多年的同事，还联系了一位品酒师朋友，尝过后都对它赞不绝口。
接下来，春节马上来临，
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读者回馈
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酱香型厚礼酒·循礼
299元/2瓶
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茅台经典瓷白瓶身，拿在手里沉甸甸的，拿去五星级酒店宴请宾客都可以。
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1
酱香茅台好喝的“秘密”
12987酿造工艺
酱香好酒的酿成，需要天时地利人和。
产地、原料缺一不可，还有非常重要的：工艺。
酒厂有一组特殊的工艺密码“12987”。
一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒，坤沙酒方成。
酱酒分四种酿造工艺：坤沙、碎沙、翻沙、串沙，不同工艺导致成本天差地别。
坤沙是其中Z好也是最复杂的一种。
不是所有的茅台酒都是坤沙酒，而飞天茅台就是坤沙酒。
坤沙工艺使用整粒高粱，出酒的难度更大，出酒率极低，酿造周期超过一年。
碎沙是把高粱打磨成粉状进行酿酒，省略很多环节，出酒周期短，出酒率高。
翻沙是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟，加入新的碎高粱和曲药，进行酿酒。
串沙是用坤沙酒丢弃的酒糟，再加入食用酒精，然后进行蒸馏取酒，是典型的酒精酒。
大家熟知的茅台酒中端系列茅台王子酒是碎沙酒；茅台迎宾酒则是翻沙酒。
飞天茅台酒虽好，但不是所有人都能消费得起。
如果大家想趁年节，以美酒会亲朋，一品醇厚“茅味”，其实还有不错的选择。
贵州茅台集团健康产业有限公司推出的厚礼酒·循礼，一脉相承采用12987传统酿造工艺，大曲坤沙，酱香纯正。
酿遵时节，造有工序。
从端午制曲到重阳下沙，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，酿一坛匠心好酒费时又费力。
端午制曲
每年端午，茅台镇入夏伊始，封闭的制曲车间气温高达40°C，非常利于微生物生长。
制曲师将小麦粉碎后，做成块状，用谷草包起来装仓发酵。
40天后发酵完成，选出上好黄曲，还需通风存储6个月后方能使用。
重阳下沙（二次投料）
入了重阳，赤水河河水清澈甘冽，红缨子高粱正当成熟，天时地利，下沙始。
“沙”即高粱，高粱蒸熟70%左右，出甑摊凉至35度左右，加入酒曲，搅拌均匀，进行“高温堆积”。
“高温堆积”发酵工序是工艺的核心。
在堆积过程中，糖化酶含量增大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万至上亿个。
这一步完成后，将酒糟铲入窖池封存，进行密闭式发酵，是第一次投料。
一个月后，把铲出的酒糟按照1∶1的比例，加入新的高粱，重复第一次投料步骤后重新下窖，是第二次投料。
这两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。
微生物在消长过程中产生的特殊风味，正是匠心好酒幽雅细腻、酒体醇和、酱香悠长的关键。
九次蒸煮、八次加曲、七次取酒
又一个月后，开始第3次蒸煮，此时到了岁末年初，才开始第一次取酒。
取酒之后的酒糟，继续摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒，如此周而复始，每月一次，直至第七次酒取完。
整个生产周期共进行9次蒸煮，8次投料，7次取酒，此时已至次年8月。
每一次取出的酒，风味并不相同，其中第三至五次取出的酒酒质好，即“大回酒”。
厚礼酒·循福所使用的基酒就是这种“大回酒”。
相较于浓香型白酒3-5个月的酿造周期，清香型白酒1-2个月的酿造周期；
酱香型白酒经历了更复杂的酿造流程，耗费更多人力物力。
春季将近，
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贵州茅台镇酿造，延续酱香风味
厚礼酒的品质，与茅台镇得天独厚的自然环境息息相关。
茅台镇位于赤水河边，空气湿度较大，形成特殊气候带，十分适合酱酒所需微生物的生长与繁殖。
且两岸高山环抱，仿佛一个巨大的酒甑，能形成微生物繁殖封闭环境，不易失散。
这种微生物群对成酒的影响至关重要，同时又对环境气候要求非常苛刻。
一旦出了茅台镇，就算同一批白酒专家、酿酒师，用相同的温度、水质、工艺，也无法复制出其独特的酱香。
空气中飞舞的微生物，是酱香产生的重要来源
好山出好水，好水酿美酒。
茅台镇边的赤水河，水质澄澈、微甜、爽净，富含多种对人体有益的微量元素以及矿物质，是酿造美酒的珍贵资源。
酒，是粮食的精华。
而厚礼酒的灵魂，是从一颗颗红缨子高粱种子里生发出来的。
茅台镇所有的红缨子糯高粱，支链淀粉含量达88%以上，糯性好、耐高温、耐蒸煮、耐翻造，是天赐的酿酒珍品。
只有这样的高粱，才能经受酱香酒“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”特殊工艺的严酷考验。
茅台镇好山好水的滋养下，1年匠心酿造，5年静心等待，才成就了这香醇甘洌的厚礼酒！
市面上大多数白酒，用酒精+香精勾兑，只会越放越苦涩难喝。
我们的厚礼酒·循礼，配料表只有三样：水、高粱、小麦。
醇厚好酒，张力好，酒花会细而高。
厚礼酒，酒花细腻、密集、均匀，形态优雅。
只有这样造出来的酒，才能带着馥郁的酱香气。
入口化成一摊温水直奔胃中，醉心，不上头。
绵柔醇厚
酒越好，挂杯时间越长。
将酒杯慢慢倾斜过来，酒从杯壁流回去，会留下一道浅浅酒痕，久久不散。
3
好酒就要53°
入口绵柔，不易上头
酱香好酒，大多是53°，这也是茅酒的黄金赏味刻度。
53度的酱香白酒，酒香优雅不俗、酱香味突出，仅一小杯即香溢满室。
经过长期贮存，53°酒缔合更加牢固，游离酒精分子少，对人体刺激也小。
细细的抿上一口，短暂的激昂后，是如温泉流水般细滑的温暖。
而且我们给大家推荐的这款酒，执行标准是GB/T26760-2011（优级），是国家规定的用固态法酿造的酱香型白酒的执行标准，也就是纯粮食酒。
优级二字又代表高品质的酒水（一级次之）。
不论自斟自饮还是跟朋友分享，都建议喝粮食酒，喝酱香酒，好喝不上头。
注：饮酒适量，不宜过量饮酒；酒精过敏、高血压、高血糖、孕期等人群不宜饮用。
酒虽好，不要贪杯哦。
这是一份好不跌份的好礼，拿来送亲友、长辈，再适合不过。
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