平时我们在家做的肉丸子一般都是做成红烧或者酱香丸子,很多人更喜欢吃炸丸子,因为炸过的丸子香酥脆嫩,这种口感是难以抗拒的,很多人在炸丸子的时候,都觉得丸子吃起来的口感不怎么好,外面不焦,里面不嫩,所以就不愿意在自己做了。——最后总结:关于土豆怎样做最好吃?土豆丸子怎样做不会开裂,外酥里嫩的问题。zHB野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

肉丸子怎样做外焦里嫩?zHB野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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非常感谢邀请,“热爱生活,享受美食”我是【我的家常美味】的作者,非常高兴能在这里回答关于肉丸子外焦里嫩的做法:肉丸子是一道以猪肉(瘦) 为主料,以猪肉(肥) 、鸡蛋为辅料,以大葱、姜、料酒、植物油、淀粉(豌豆)、 盐、味精、胡椒粉为调料制作而成的美食,口味鲜香。平时我们在家做的肉丸子一般都是做成红烧或者酱香丸子,很多人更喜欢吃炸丸子,因为炸过的丸子香酥脆嫩,这种口感是难以抗拒的,但是很多人在炸丸子的时候,都觉得丸子吃起来的口感不怎么好,外面不焦,里面不嫩,所以就不愿意在自己做了。zHB野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

今天我来给大家分享一下我的经验吧:准备食材:猪肉(肥六瘦三)400克,鸡蛋一个,湿团粉100克,姜末、盐、花椒面各少许,食用油100克(实耗75克)。步骤:1、将猪肉剁成米粒大小的丁,放在九寸汤盘中,加入鸡蛋、湿团粉、水(适量)、姜末、盐,搅匀,备用;2、上火、倒入油,烧至六成热时,将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子,逐个下入油锅中略炸,直到把肉丸子炸至金黄色捞出,把油控干,然后在把丸子放进锅中炸一遍,这样会让丸子更加的香脆。zHB野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3、热升至八成熟时,下入油中复炸一次,捞出;4、接着再炸一遍,直至呈枣红色时,沥净油,装在盘里撒上花椒面即可注意事项:1、选料时,严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。2、肉剁得不要太细,一般呈米粒碎状即可。3、淀粉要用水调成湿团粉,加入的团粉要适量,如果丸子下油锅中收缩变小,是团粉少;如果外涨,是团粉多。zHB野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

这样根据情况再调好团粉的多少。4、丸子糊加水最好分次加足,其稀度为:糊放在汤盘中,基本能自摊成平面,不要把糊做得过稠。5、掌握好油温,分三次下油锅。由于糊稀,下入的丸子基本呈扁圆形。只要按照这个方法来做,出来的肉丸子一定会外焦里嫩的,要是喜欢更加酥脆的口感,可以在炸丸子的时候在丸子上裹上一层面包糠,这样炸出来的丸子会更加的酥脆,以上只是我个人的分享,如果你感觉对你有用,欢迎分享给你身边的朋友和家人,要是你还有什么更好的炸丸子的方法,欢迎在下面评论留言,我们大家一起来讨论一下,感谢大家的关注!!。

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