如果用太嫩的青菜做酸菜,再晒制青菜时,会失水过多,青菜缩水厉害,成品数量会大大减少。用小白菜和上海青做酸菜,掌握方法了,其实非常简单省事,以前在农村老家,我妈经常做腌菜,特别是酸菜,因为酸菜不仅可以早晚作为咸菜可以和别的食材搭配一起做美食,现在我来说说怎么用上海青和小白菜做酸菜?有二种方法。r9c野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

小白菜上海青怎样做酸菜?r9c野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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用小白菜和上海青做酸菜,掌握方法了,其实非常简单省事,以前在农村老家,我妈经常做腌菜,特别是酸菜,因为酸菜不仅可以早晚作为咸菜还可以和别的食材搭配一起做美食,现在我来说说怎么用上海青和小白菜做酸菜?有二种方法。一.准备食材:小白菜或者上海青,食用盐,糯米粉,水,无油干净的容器。1.把青菜洗干净,晾干晒焉,也就是稍微脱去点水分。r9c野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2.糯米粉倒入清水里搅拌均匀,用大米粉也可以,不过用糯米粉发酵比较好点,米浆浓度要浓点,这样发酵比较快。3.水烧开,把晾晒好的菜放开水里稍微烫一下,不要烫时间长,这样可以保证酸菜口感脆爽。4.把烫好的菜晾凉。5.水烧开,等到成为温水时,把搅匀拌均的糯米粉水倒入温水里,加入适量食用盐,边倒入边搅拌,然后放凉。r9c野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

6.把处理好的菜放入干净无油的容器里,要一层一层码实沉,将准备好的水倒入容器里,水一定要没过菜面,把石头压在菜上,以免菜浮出来。这样一般2个星期就可以享受酸菜的味道啦!二.准备食材:上海青或者小白菜,食用盐,水,无油干净的容器。1.把菜洗干净晾晒脱水,不能脱太干了,稍微焉点。2.烧开水,里面放适量食用盐,等盐水放凉。r9c野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3.将处理好的青菜放到干净无油的容器里,要一层一层码实沉,把盐水倒入容器里,保证水没过菜面,菜面上放上石头压着。这样腌制出来的大概2个星期就可以食用了。第一种方法稍微费事点,但腌制出来的酸菜口感特别正。第二种简单省事,口感稍微差点。我是爱家美食记梅姐,喜欢琢磨家庭美食,期待有共同爱好的朋友关注交流!。r9c野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

四川酸菜中,用什么青菜腌制比较好?r9c野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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酸菜鱼中的四川酸菜,用什么青菜腌制比较好?制作酸菜的原材料,在我们当地统称青菜。在网上查了一下,青菜的书面语言叫芥菜。 这种青菜的品种有很多,在我们当地有齐头黄、雪里蕻、奶奶菜。齐头黄成熟的早一些、雪里蕻属于晚熟品种,奶奶菜是因为它的叶柄上长着一些鼓起的包,有人又叫包包菜。 四川的酸菜鱼是一道很平常的家常菜,虽然很平常,但是它的名气却传遍了大江南北。

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